¿El jengibre tiene que ser pelado? ¿Si es así, cómo?

Noté que muchas recetas que requieren jengibre exigen explícitamente jengibre pelado.

Cuando uso jengibre no me molesto en pelarlo. Como casi siempre se pica finamente, los pequeños trozos de cáscara de papel son casi indetectables.

¿Hay alguna razón por la que debería comenzar a pelar mi jengibre? ¿Hay algunos platos que se sirvan mejor usando jengibre pelado?

El jengibre es más grueso que una papa. ¿Hay una mejor manera de pelarlos que llevarle un pelador de verduras?

FWIW- La receta que provocó esta pregunta se puede encontrar aquí .

No hay razón para pelar además de la estética. No hay mayor sabor o diferencia nutricional de ninguna manera. Si se va a ver el jengibre, pélelo, si no, no se moleste.

La mejor manera de pelar el jengibre es usar el borde de una cuchara pequeña para frotarlo, funciona muy bien, lleva segundos y no desperdicia tanto como usar un cuchillo o un pelador.

De acuerdo con @GdD, que la mejor manera de pelarlo es con una cuchara pequeña. Si tienes un cuchillo lo suficientemente afilado y eres bueno con él, seguro que también funcionará (o el pelador). Aprendí este truco de Martin Yan (Yan Can Cook) probablemente hace casi 20 años ... aquí hay un video más reciente de él mostrando esto.

Para responder a tu otra pregunta sobre por qué lo pelarías. Depende del jengibre que consigas. Cuando el jengibre es joven, la piel es muy suave y no es necesario pelarla. A medida que el jengibre envejece, se vuelve más difícil y en ese momento lo notarás. Si la piel es agradable y suave, el jengibre en sí es bastante firme, probablemente estés viendo un jengibre más joven. Si la piel comienza a ponerse un poco áspera, podría valer la pena pelarla. Principalmente lo que obtengo de donde estoy, es sobre todo cosas más antiguas.

No conozco una razón de sabor para pelar el jengibre, sin embargo, la cáscara de papel tiene una textura dura.

Manejo el jengibre de una de dos maneras: o lo congelo y lo rallo en mi plato usando un microplano: sabor fresco de jengibre instantáneamente cada vez que lo necesito; o lo corto en una picada fina antes de agregarlo. En un plato con textura abundante, supongo que no sería necesario pelarlo, pero en una salsa o crema con textura fina definitivamente lo pelaría.

Cuando pelo el jengibre lo hago una perilla a la vez. Esto requiere deconstruir el rizoma en perillas individuales y me parece conveniente usar una o dos perillas en un plato en lugar de medir con precisión. Pelo el jengibre con un cuchillo de cocina en un bloque de corte en lugar de un pelador de verduras.

Otro truco de jengibre que he usado es cortar la oblea de rizoma entera, colocarla en un frasco, cubrirla con 100 vodka de prueba y colocar el frasco, el jengibre y el vodka en el congelador durante una semana. Una vez que se va el primer relleno de vodka, generalmente hago dos más antes de sentir que el sabor se ha extraído de las rodajas de jengibre. Utilizo el licor saborizado para agregar aroma y calor de jengibre fresco a los platos al agregarlo cerca del final de la cocción. También se sabe que uso 1/2 oz. del licor con sabor a jengibre como ingrediente secreto en un vodka martini, en lugar de amargos.

Es cierto que en muchos casos tener piel de jengibre o no, no hace ninguna diferencia en sabor.

Sin embargo, al menos en un caso, es posible que desee pelar el jengibre: salsa fresca de jengibre y chile. De lo contrario, la piel y su textura podrían obstaculizar el disfrute de la salsa. Especialmente, si el jengibre es viejo. OTOH, la receta podría requerir la presencia explícita de piel de jengibre.

Para pelar un jengibre, normalmente usamos un cuchillo corto y afilado para raspar ligeramente la piel. Sin cortes profundos. No necesita eliminar cada milímetro de piel. Especialmente alrededor de las curvas, puede ejercer moderación.

Cuanto más viejo es el jengibre, más difícil es pelarlo. Un trozo de jengibre podría ser tan viejo y arrugado que ya no tendría sentido pelarlo.

Es más fácil pelar un gran trozo de jengibre separándolo por sus ramas.

Pero ... no tires la piel. Son para hacer té de jengibre y limón.

Bueno, estoy de acuerdo con todo el conocimiento en las otras respuestas, pero hay un aspecto de esto que se pasa por alto por completo: los pesticidas. Si sus verduras no son cultivadas orgánicamente, muchas de ellas contendrán cantidades significativas de residuos de pesticidas. Más aún si ni siquiera se molesta en lavarlos con agua y jabón suave antes de usarlos (pero incluso ese tipo de limpieza, no puede eliminarlos todos). Por lo tanto, para deshacerse de los pesticidas que comprometen la salud, sería una buena idea pelar. Desafortunadamente, no sé cómo habla generalmente el jengibre "sucio" cuando se trata de pesticidas, fungicidas, etc. Esa es la razón por la que hice clic para leer sobre este tema: tal vez alguien lo sabía.

Sé que las importaciones de países del tercer mundo contienen muchos más pesticidas que los productos de países más desarrollados, y donde vivo el jengibre generalmente proviene de China. Así que supongo que en realidad contiene muchas "cosas malas" en ese aspecto. Algo que no quisiera comer es eso.

Lo raspo con un cuchillo sin filo. Es importante si está haciendo jugo de jengibre, por ejemplo, ya que la piel bloquea los agujeros del rallador.

Es opcional, como las papas o las zanahorias, si está demasiado sucio, se raspa o simplemente la limpieza es lo suficientemente buena.

Pelar el jengibre es opcional ...
Pero generalmente lo pelamos fácilmente:
1. remoje el jengibre en agua durante un par de horas, lo que suaviza la piel y luego se desprende fácilmente.
2. entonces puedes usar los bordes de una cuchara para despegar la piel.

La forma más simple de pelar el jengibre es con una cuchara.

No es necesario remojarlo ni nada. Divídalo en 'pulgares' manejables y raspe la piel con el borde de una cuchara de postre.

Tenga en cuenta que si agrega calor a su plato aunque el jengibre, ¡ la parte más picante es la piel!

Creo que es mejor pelar la raíz de jengibre. Yo uso un cuchillo pequeño. Mantenga las cáscaras para el popurrí, no el té, ya que la piel probablemente retendrá el pesticida utilizado en la raíz durante el almacenamiento. Para cubrir el desperdicio, compro una pieza extra de raíz para compensar la diferencia. Si debe mantener la piel, remoje la raíz en una solución de bicarbonato de sodio y agua durante aproximadamente media hora (la cantidad de bicarbonato de sodio, juzgue por usted mismo) y luego frote bien la raíz antes de enjuagar. Por cierto, esto se aplica a la mayoría de las frutas con piel, especialmente las naranjas.

No necesita agregar jengibre directamente en ninguna receta, solo Ginger + ajo (pelar el ajo) mezclarlo y molerlo y luego agregarlo ... (las recetas indias seguirán esto) ...