Hice una gran comida de una olla en un horno holandés de hierro fundido (esmaltado) y soy bastante vago. Así que tomo todas las sobras una vez enfriadas, golpeo la tapa y la guardo en el refrigerador.
Al día siguiente, es hora de recalentar la comida. Una vez más, como soy vago (y no soy dueño de un microondas), quiero simplemente poner todo el horno holandés directamente sobre la estufa y encender el gas.
¿Existe algún peligro en dañar el horno holandés (grietas en la plancha o el esmalte) al poner hierro muy frío en el quemador?
Respuestas:
De acuerdo con las instrucciones de cuidado y uso de Le Creuset para sus utensilios de cocina de hierro fundido recubiertos con esmalte, los cambios drásticos repentinos de temperatura pueden provocar grietas. Otros comentarios anecdóticos en varios sitios web de cocina también están de acuerdo en que pueden producirse grietas por cambios repentinos de temperatura.
Sitio web de Le Creuset
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Sí, existe un peligro, pero sobre todo si está quemando el horno holandés con mucho calor. Digamos desde el refrigerador hasta el quemador más caliente de una estufa profesional. No me preocuparía demasiado; Esas cosas son bastante difíciles. (Lo he hecho muchas veces en la década que he cocinado con hornos holandeses. Hasta ahora, todo bien).
Otra razón por la que probablemente no desee hacer esto es porque los ciclos de recalentamiento (si recalienta más de una vez) pueden degradar el sabor.
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Cocino en hierro fundido. Pollo, carne de res, cerdo, pescado o cualquier cosa. Mientras se cueza, tiro toda la sartén (enfriada / cubierta) en el refrigerador. Algunas cosas tendrán un sabor irónico / oxidado. Sabrás lo que haces y lo que no te gusta. Si fue cocinado, no te envenenará. Así que deja de preocuparte. Tíralo de nuevo a la estufa, caliéntalo y come esas deliciosas sobras como Dios pretendía. Un usuario inexperto de hierro fundido debe tener cuidado ya que se puede formar óxido en la sartén y puede ser un riesgo para la salud
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