Por favor, no marque la respuesta correcta tan rápido. Desalienta a otras personas a ofrecer sus experiencias. Espere un día o también y puede obtener mejores respuestas
TFD
Respuestas:
25
Pros
Cualquier color que te guste (incluso negro). Con algunas máquinas, puede hacer rayas de arcoíris al igual que los tubos de pasta de dientes
Cualquier consistencia que te guste, y más o menos huevos, o simplemente yemas de huevo. Agregue bicarbonato de sodio o Kansui para hacer una pasta más fuerte y con mejor forma (no más del 0.5% o tiene un sabor jabonoso en una salsa)
Cualquier sabor que le guste (hierbas, especias, extractos, huevo extra ...)
Cualquier harina que te guste (mi harina y trigo sarraceno son mis favoritos)
Cualquier forma que desee, haga láminas de lasaña para que se ajusten a su bandeja de lasaña favorita, o haga su propio extrusor (no es trivial, pero es posible)
Más fácil y rápido de cocinar.
Las máquinas extrusoras le dan a tus brazos un gran ejercicio
Divertido para hacer con niños y educativo.
Usted controla qué ingredientes contiene (cada vez más pastas comerciales incluyen ingredientes "extraños" sin ninguna razón que yo sepa)
La extrusora que quieres :-)
Contras
Costoso de hacer si cuentas tu tiempo (deberías)
La harina es harina. La base sabe más o menos igual
Gran cantidad de tiempo para hacer pasta decente, especialmente en formas difíciles
Las máquinas de pasta pueden ser difíciles de limpiar.
Se requiere hardware especial (rodillo, bastidores de secado, extrusora, etc.) para cualquier cosa que no sean los fideos planos básicos
Gran respuesta, ¡y maldita sea, quiero esa extrusora! - Pero no mencionas el sabor. Normalmente suelo hacer mi pasta con huevos yemas de huevo (en su mayoría), sólo el sabor y tiene por lo tanto más cuerpo; en realidad sabe a huevos y al principio cuando comencé a hacer pasta, no estaba seguro de si me gustaba o no, porque no estaba acostumbrado, pero ahora me parece delicioso. La consistencia también es mucho más compleja, creo. Además, cuando estás haciendo lasaña, es genial que las capas de pasta se ajusten perfectamente al plato.
ciudadano
@citizen El gusto es muy subjetivo. Para mí, incluso grandes cantidades de huevos realmente no cambian el sabor de la harina (que me gusta). Haciendo pasta para dar forma a nosotros también, agregaremos eso gracias!
TFD
Al buscar en línea, parece que no puedo encontrar ningún producto que coincida con el extrusor anticuado que muestra. ¿Puedes enlazar a algunas páginas de productos?
Tom Mayfield
3
@Thomas G. Mayfield Es un Bigolaro
TFD
1
Solo debe tener en cuenta su tiempo si lo considera una tarea. Si es un acto intrínsecamente gratificante hacer su propia comida (que para muchas personas lo es), entonces su propio tiempo es donado, no gastado. :)
Erik
19
Una de las mejores razones para hacer pasta fresca es hacer tus propios tortellini y ravioles. Es simplemente imposible con pasta seca, ya que la pasta seca ya no se pega a sí misma. Hay más variaciones de rellenos que el "queso" o "carne" estándar que de otro modo no están disponibles si solo compra pasta rellena en una tienda de comestibles.
La única razón "real" para hacerlo en mi humilde opinión.
Yossarian
1
+1 Buena sugerencia. Los ravioles se pueden hacer a mano con láminas de lasaña planas secas que se han empapado en agua tibia durante unos minutos. Funciona bien. Pero mucho más fácil con pasta fresca
Algunas de las principales razones para hacer esto:
Embalaje reducido (huevos de los chooks, compre harina a granel)
Millas de comida reducidas
Centrarse en alimentos integrales y aditivos reducidos
El placer de producir algo con sus propias manos e involucrar a su familia en la producción.
Capacidad para hacer cosas en grandes cantidades a un precio reducido o comparable (obtengo mi harina gratis de un amigo a cambio de alguna noche de pizza)
Capacidad para hacer cosas caseras que se pueden compartir de forma gratuita o intercambiar de forma gratuita con los vecinos.
Residuos mínimos o nulos (las bolsas de harina se pueden reutilizar o compostar), sobras de restos de masa y la harina se puede alimentar al ganado
Con la pasta casera, no necesita conservantes y tiene un control completo sobre qué ingredientes (calidad, variedad) se utilizan. Puede agregar elementos para un sabor específico (la espinaca es común, la remolacha es algo que me gustaría probar, podría ver albahaca, y ahora @lemontwist me tiene curiosidad sobre la calabaza ...), o sustituir ingredientes por una dieta o salud específica razones. Conozco a varias personas que hacen su propia pasta para asegurarse de que no haya sal involucrada.
La pasta fresca es más fácil de cocinar y no requiere espacio de despensa adicional. Es probable que tenga todos los ingredientes a la mano.
Los conservantes no son un ingrediente muy típico en la pasta seca ...
rackandboneman
8
Sabor más barato y personalizable (espinacas, tomate, calabaza, etc.) y, en mi opinión, mucho más delicioso (es decir, una sensación en la boca fresca y diferente, y también porque controlas los ingredientes puedes usar tus especias o verduras favoritas) que las compradas en la tienda. El único inconveniente es el esfuerzo.
¿Podría elaborar sobre "más delicioso"? Creo que hay algunas diferencias específicas entre la pasta casera fresca y la pasta seca comprada en tiendas.
Cascabel
@Jefromi, gracias, elaboré un poco.
lemontwist
1
Es mejor seguro, sabe muy bien y puede elegir mejores ingredientes crudos y harina de calidad. Además, puede agregar verduras, especias, huevos y personalizar la pasta de muchas maneras. También puede elegir la mejor forma que se adapte a sus condimentos.
Respuestas:
Pros
La extrusora que quieres :-)
Contras
fuente
Una de las mejores razones para hacer pasta fresca es hacer tus propios tortellini y ravioles. Es simplemente imposible con pasta seca, ya que la pasta seca ya no se pega a sí misma. Hay más variaciones de rellenos que el "queso" o "carne" estándar que de otro modo no están disponibles si solo compra pasta rellena en una tienda de comestibles.
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Hay algunos de nosotros que hacer esto como parte de una comida lenta / vida simple / homesteading tipo de cosa.
Algunas de las principales razones para hacer esto:
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Con la pasta casera, no necesita conservantes y tiene un control completo sobre qué ingredientes (calidad, variedad) se utilizan. Puede agregar elementos para un sabor específico (la espinaca es común, la remolacha es algo que me gustaría probar, podría ver albahaca, y ahora @lemontwist me tiene curiosidad sobre la calabaza ...), o sustituir ingredientes por una dieta o salud específica razones. Conozco a varias personas que hacen su propia pasta para asegurarse de que no haya sal involucrada.
La pasta fresca es más fácil de cocinar y no requiere espacio de despensa adicional. Es probable que tenga todos los ingredientes a la mano.
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Sabor más barato y personalizable (espinacas, tomate, calabaza, etc.) y, en mi opinión, mucho más delicioso (es decir, una sensación en la boca fresca y diferente, y también porque controlas los ingredientes puedes usar tus especias o verduras favoritas) que las compradas en la tienda. El único inconveniente es el esfuerzo.
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Es mejor seguro, sabe muy bien y puede elegir mejores ingredientes crudos y harina de calidad. Además, puede agregar verduras, especias, huevos y personalizar la pasta de muchas maneras. También puede elegir la mejor forma que se adapte a sus condimentos.
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