¿Cuánto durarán los alimentos en un refrigerador que está apagado?

Pronto tendremos un corte de energía en nuestro edificio y nuestros refrigeradores están bastante llenos. La energía estará apagada durante aproximadamente 10 horas. ¿Durará nuestra comida de manera segura durante este tiempo?

[Editado] Creo que 10 horas serían lo suficientemente seguras para la mayoría de los alimentos: las primeras dos horas el refrigerador todavía estará bastante frío, y después de eso, se necesitan más de unos pocos para que la mayoría de los alimentos se estropeen. Cuando dejo la leche fuera de la nevera durante tres horas a temperatura ambiente (por ejemplo, 20 ° C), no sucede nada. Hago esto a menudo. Y la temperatura dentro del refrigerador nunca alcanzará la temperatura ambiente en esas 10 horas. Cuando hace mucho calor en verano, puede echarse a perder después de 2 horas fuera del refrigerador, pero de lo contrario lleva mucho más tiempo.

Queso, comida en frascos, salsas, restos de comida cocinada: ninguno de estos es más sensible al deterioro que la leche. Las hierbas frescas son probablemente igualmente sensibles. Los huevos son mucho menos sensibles. Los tipos de alimentos más sensibles que se me ocurren son probablemente carne cruda y pescado crudo sin conservantes. La carne y el pescado ahumados o salados no cuentan: se pueden conservar mucho más tiempo. Creo que incluso la carne cruda y el pescado saldrán adelante, pero es posible que desee aplicar los siguientes consejos para estar seguro.

Consejo 1: coloque la mayor cantidad de material en su refrigerador como sea posible, un día antes de la interrupción. Eso "absorberá el frío" que su refrigerador alimenta mientras la energía aún está encendida. Luego, una vez que se corta la electricidad, la "reserva fría" en su refrigerador aumentará significativamente, de modo que la temperatura promedio del interior se mantendrá más fría durante mucho más tiempo. Cuanto mayor sea la capacidad de calor volumétrico , mejor. Consulte esta tabla ('capacidad de calor volumétrico') para obtener el mejor material; El agua probablemente gana. Por lo tanto, rellenar bolsas de agua en cada rincón y grieta parecería una buena idea. O bien botellas.

Consejo 2: si tiene un congelador, llénelo con bolsas y / o botellas de agua, y ponga la mayoría de ellos en el refrigerador una vez que se corte la electricidad (cambie con algunas de las bolsas / botellas que estaban en el refrigerador). El congelador probablemente funcionará mejor, ya que tiene un aislamiento mucho mejor que el refrigerador. Y ponga los alimentos más sensibles en el congelador tal vez unas horas después de que se corta la electricidad (o tal vez más tarde, para que no se congelen después de todo).

En realidad, comience a poner tantas bolsas / botellas de agua en el congelador como pueda varias horas antes de que se corte la electricidad, y muévalas al refrigerador una vez congeladas. Permanecerán medio congelados durante horas y horas en el refrigerador, por lo que agregarán frescura adicional al refrigerador. De esta manera, está "ahorrando" frío del congelador y aumentando aún más su reserva de frío.

Consejo 3: la mayoría de los refrigeradores tienen una temperatura deslizante / rueda / cosa, que determina a qué temperatura apunta el termostato. Puede configurar la diapositiva a la potencia máxima (temperatura más baja) unas horas antes del corte de energía. La mayoría de las personas, incluyéndome a mí, tienen la diapositiva en algún lugar en el medio normalmente. La diapositiva generalmente no marca la temperatura exacta, sino algunos símbolos. Por lo general, se encuentra dentro del refrigerador.

Consejo 4: cocine y / o coma pescado y carne cruda antes de la interrupción. Creo que no sería necesario si sigues los consejos anteriores, pero cocinar tu carne ahora puede ser más simple. Luego, almacene la carne cocida o cómela. Por cierto, no cocinaría la mitad de la carne: eso podría aumentar la tasa de crecimiento bacteriano si no mata a las bacterias por completo. Pero algo como el salmón se puede (completamente) cocinar primero, recalentar después.

Como otros han mencionado, depende mucho de la eficiencia de su refrigerador, la cantidad o poca cantidad de comida que haya, la temperatura de la habitación en la que se encuentra el refrigerador, etc. El USDA tiene una página completa sobre "Cómo mantener seguros los alimentos durante una emergencia ". Un corte de energía de 10 horas parece bastante largo, aunque teniendo en cuenta que dicen que puede esperar que el refrigerador mantenga la comida segura durante aproximadamente 4 horas (sin más preparativos). Consulte la página para obtener consejos adicionales.

Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible para mantener la temperatura fría. El refrigerador mantendrá los alimentos fríos de manera segura durante aproximadamente 4 horas si no se abre. Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante aproximadamente 48 horas (24 horas si está medio lleno) si la puerta permanece cerrada. Obtenga hielo seco o bloqueado para mantener su refrigerador lo más frío posible si se va la luz durante un período prolongado de tiempo. Cincuenta libras de hielo seco deben contener un congelador lleno de 18 pies cúbicos durante 2 días. Planifique con anticipación y sepa dónde se puede comprar hielo seco y hielo en bloque.

Las bolsas de agua Ziplock en el congelador funcionan muy bien como bolsas de hielo, tanto para el refrigerador como para el congelador.

Además, una vez que mi apartamento fuera golpeado por un huracán, me iría el fin de semana. Me preocupaba que la electricidad se fuera por un período prolongado de tiempo y no tenía idea de cuánto tiempo estuvo sin energía la nevera. Como me iría por varios días, la nevera tendría tiempo suficiente para volver a congelar alimentos potencialmente estropeados.

Entonces, para ver si los artículos en el refrigerador se derritieron y luego se volvieron a congelar, dejé una bandeja congelada de cubitos de hielo boca abajo en el congelador.

Con este consejo, si la energía se restablece cuando estás lejos (o solo durante la noche cuando estás dormido), verifica si los cubitos de hielo se separaron de la bandeja. Si simplemente están sueltos, probablemente estés bien. Pero si se han derretido, entonces sabes que el congelador cayó por debajo del punto de congelación el tiempo suficiente para que los artículos se derritan. El tamaño y la forma de los cubitos de hielo derretidos también pueden ser un buen indicador de cuánto se derritió.

Haga o compre hielo y póngalo en el estante superior de la nevera. Además, use un termómetro para verificar la temperatura del estante más alto con alimentos después de que vuelva la energía. Si está por debajo de 7ºC-8ºC, lo arriesgaría.

También debe tomar el consejo de Yamikuronue de NO abrir el refrigerador durante la interrupción.

Si la puerta no está abierta. 24 horas. Jarra de hielo de 1 gal. Colóquelo en el refrigerador y 1 ventilador de batería pequeño soplando sobre él mantendrá la mayoría de las 8 horas frescas. Con la puerta abierta varias veces.