Mi pesto se volvió sólido. ¿Por qué?

Advertencia: soy un novato en la cocina. Podría pasar por alto algo ridículamente simple.

De todos modos, acabo de hacer mi primera salsa de pesto (¿a esto le llamas salsa?). Albahaca, queso parmesano, ajo, etc. Al final, agregué aceite vegetal. Todo estuvo bien y yo estaba orgulloso. Póngalo en pan y pasta, y estaba muy sabroso.

Sin embargo, guardé lo que había dejado en un pequeño frasco en la nevera. ¡Solo un día después, y se hizo sólido! Se puede ver claramente que el aceite se había solidificado. ¿Por qué es esto? De hecho, vertí demasiado aceite y saqué un poco, y lo que saqué lo puse en el refrigerador, en una taza (solo el aceite). Este también es un bloque masivo. Estoy acostumbrado a la solidificación del aceite, pero DESPUÉS de usarlo para cocinar. El aceite que utilicé no se ha cocinado, y el resto del aceite que compré en la tienda se almacena en un armario, en su embalaje original, y todavía es líquido.

¿Qué salió mal?

Pregunta extra:

• ¿Puedo de alguna manera des solidificar esto y aún comer esto?

La mayoría de los pestos usan aceite de oliva, que se solidifica a alrededor de 6 grados centígrados, justo por encima de la temperatura del refrigerador promedio. Los pestos comprados en la tienda que compra probablemente adulteran el aceite de oliva con otros tipos de aceites.

En cualquier caso, podrá comer su pesto simplemente dejándolo a temperatura ambiente durante unas horas, o simplemente sacándolo y agregando a su pasta caliente.

Lo más probable es que se solidifique debido a la presencia del queso parmesano, esencialmente una grasa en lugar de un aceite . Tienes razón al pensar que este último no se solidifica en el refrigerador por sí solo.

Si lo deja fuera durante unas horas, puede derretirse, pero probablemente sea mejor simplemente derritiéndolo en una cacerola y usándolo para aderezar la pasta.