¿Cómo puedo hacer que los granos enteros se adhieran a la parte superior del pan?

Quiero hornear pan o bagels que tengan granos enteros como semillas de amapola, comino, alcaravea, etc. pegados a la parte superior.

He intentado presionarlos hacia arriba pero se caen durante o poco después de hornear. Intenté un lavado de huevos pero no quiero que mi pan tenga una superficie eggy.

¿Mi masa necesita estar más húmeda? ¿Necesito diluir más mi huevo lavado? ¿O hay una mejor manera por completo?

Use un lavado de maicena hervida para un pegamento en el horno

El lavado de huevos es un excelente pegamento, pero generalmente se suelta nuevamente cuando se calienta en el horno. Se usa mejor después de hornear, no antes

Al formar su barra de pan, antes de la última prueba, humedezca la superficie de la masa y pase sobre los granos. Debería pegarlos mejor que presionarlos para “secar” la masa. Algunos granos se caerán de todos modos, pero debería ser suficiente para el aspecto. Para el sabor, a menudo es más fácil mezclarlos (probablemente tostados antes) en la masa y tenerlos dentro del pan.