¿Cuánto tiempo puedo reutilizar esta deliciosa grasa de tocino para cocinar?

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Cociné un poco de tocino hace una semana y dejé la grasa en la sartén. Lo he usado las dos últimas noches con gran éxito para cocinar otras comidas.

¿Cuánto tiempo es seguro reutilizar? Supongo que dado que lo estoy calentando hasta un millón de grados cada vez que lo uso, probablemente sea bastante seguro, pero ... Prefiero no tener intoxicación alimentaria.

Brh
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No sé si dejarlo solo en la sartén, lo cuelan y tal, pero Dyer's Burgers todavía usa grasa de 1912;) dyersonbeale.com
rfusca
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No planeo vivir por otros 100 años, así que creo que estoy listo
Brh
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La grasa / aceite se descompondrá cuando se sobrecaliente. Si está calentando el aceite hasta su punto de ahumado, entonces está demasiado caliente. Si desea conservar esta grasa de tocino el mayor tiempo posible, entonces cuele y no se sobrecaliente. De lo contrario, su comida tendrá un sabor a aceite quemado, eww ...
Jake Robinson
+1 para el comentario de @Jake Robinson ... Aunque deliciosa, la grasa de tocino se fumará muy pronto ... ¡Cuidado!
Rikon

Respuestas:

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¿Es seguro? tal vez. ¿Es recomendable? No.

Si va a ahorrar grasa de tocino (u otras grasas), le recomiendo:

  1. esforzándolo
  2. poniéndolo en un recipiente diferente para minimizar el área de superficie expuesta al aire
  3. manteniendo el recipiente en la nevera.

Aunque, el primero, admito que no lo hago, ya que no estoy cocinando tocino todos los días, generalmente he agotado mi suministro para cuando tengo más ... así que lleno un frasco de vidrio , y dejar que los sólidos se asienten en el fondo ... luego simplemente use las cosas de la parte superior según lo necesite, hasta que llegue tan lejos en el frasco que golpee los estratos más oscuros, cuando luego elimine todo. (Reciclo frascos para esto, luego lanzo todo ... no quieres lavar la grasa de tocino por el desagüe, hace cosas desagradables en tus tuberías)

...

Si vas a hacer lo que eres, querrás asegurarte de mantener la sartén a 250 ° F (121 ° C) durante al menos tres minutos, preferiblemente más, para matar las esporas de botulismo, a menos que ' aficionado a toda esa parálisis.

Joe
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También puede congelarlo, lo que hace que sea mucho más fácil trabajar con él (ya sea como cubos o cincelarlo cuando sea necesario).
Bruce Alderson
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Creo que mientras no empiece a oler mal (AKA se vuelve rancio), es bueno.

En los viejos tiempos, las personas almacenaban alimentos cubriéndolos con grasa como una forma de preservarlos cuando no había refrigeración disponible.

Y, por cierto, bien por seguir las 3 R: reutilizar, reciclar y ser un tacaño.

Doug
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