¿Algún consejo para sazonar cucharas de madera? Encontré un par de métodos diferentes en la web, pero varían bastante. Lo que he hecho hasta ahora es lijar las cucharas nuevas comenzando con 280, luego 320 y finalmente 1000 lijas de grano. Luego lo puse en agua para levantar el grano y lijé un poco más con 1000 granos. Repetí el último paso 4 veces y la cuchara es agradable y suave. ¿Hay un último paso para sazonar la cuchara?
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Respuestas:
No puedo imaginar que lijar y pulir una cuchara de madera tendría aplicaciones culinarias útiles , aunque supongo que podría ser más suave al tacto.
Generalmente, cuando sazona algo de madera para preparar alimentos, el propósito es crear una capa protectora para evitar deformaciones o impregnaciones.
Si realmente quisiera sazonar una cuchara, la sazonaría de la misma manera que una tabla de cortar de madera: use un aceite mineral de calidad alimentaria y frótelo bien con un paño o una toalla de papel, luego repita según sea necesario después de que esté seco.
Sin embargo, al igual que Hobodave, nunca he hecho esto ni he oído que se haga. El costo de una cuchara de madera es probablemente menor que el costo del aceite mineral que necesitarías para la primera temporada. Si su cuchara comienza a deformarse o a tener olores extraños, simplemente compre uno nuevo.
Nota : puedo pensar en una excepción, que es si la cuchara adquiere una textura borrosa cuando la mojas. En ese caso, el lijado se haría en el contexto de levantar el grano . Pero una vez más, es extremadamente raro que necesite hacer esto con un utensilio de cocina; este es un requisito mucho más común para los productos de madera hechos en casa (es decir, bricolaje).
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Sazoné un juego de utensilios de madera que compré en bruto. Esto es lo que hice:
Finalmente, esto acumuló una buena capa de parafina de calidad alimentaria incrustada en los utensilios, lo que los hizo repeler el agua y las manchas MUCHO más eficazmente. Desafortunadamente, debo confesar que hubiera sido más barato en tiempo y dinero comprar un juego de utensilios debidamente terminados.
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Como solo un viejo hillbilly de Arkansas al que le gustan los productos de madera, he estado haciendo cucharas de cocina y platos / platos. He usado Walnut, Pecan, Hickory y Cherry hasta ahora. He descubierto que las maderas frutales tienen mucho menos "pelusa" después del lavado, pero todas necesitan atención periódica. He usado grasa de tocino, aceite de oliva, aceite de cocina, aceite de maní y todos funcionan de la misma manera. No he intentado calentar el enfoque de su aceite (a excepción de la grasa de tocino, algo más viscoso para mí) El mantenimiento de sus cucharas y platos es una labor de amor para aquellos que realmente hacen los artículos ... más o menos La misma recompensa que obtiene un cazador por limpiar sus armas.
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Estoy a favor de usar un aceite de linaza para sazonar la madera por varias razones, 1) es segura para los alimentos 2) En realidad es comida 3) es el ÚNICO aceite de secado comestible que conozco (es decir, un aceite que se secará solo cuando se exponga al aire.) y cuando lo haya usado en hierro fundido ¡ES DURO! ¡Puede tomar un ciclo accidental en el lavavajillas después de que tenga algunas capas! (Aunque no lo recomiendo. ¿Por qué empezar TODO DE NUEVO?)
Estoy tratando de calentarlo para acelerar sus efectos de secado como se hace con el hierro fundido. 1 problema sin embargo. Se adelgaza al calentar, por lo que todo el condimento realizado hasta ahora llega a gotear. Desafortunadamente, no tengo el recipiente del tamaño adecuado para contener al menos la mitad de la cuchara o suficiente aceite de linaza para hacerlo de esa manera ni algo a prueba de calor de hasta 500-550 grados. (que es la temperatura para el hierro fundido). Si lo hiciera, seguramente lo haría. La durabilidad de las semillas de lino ha superado FÁCILMENTE todo lo que he visto hasta ahora.
Buen provecho,
Tim Danielson
PD: acabo de probar esto. Descubrí que alrededor de 525-550 la madera que tenía (madera de cerezo) comenzó a tener marcas de quemaduras (solo en las áreas donde entró en contacto con la sartén). Encontré algo que demostraba que podría haber bajado a 450. Como la linaza aparentemente se polimeriza a 450, lo intentaría. Lo calenté, sazonado previamente en una bandeja de horno, a 550. Creo que 450-500 sería un rango mejor que lo que hice y tendría resultados similares.
"re: DougRisk
Creo que la premisa básica es que a esa temperatura (y más aún por las temperaturas de 450-500 grados requeridas en este proceso de sazonamiento) cualquier aceite de linaza se polimeriza hasta el punto de que no puede ponerse rancio.
Cuando probé el método inicialmente bajo las instrucciones de Canter, ciertamente no noté ningún sabor u olor rancio. El problema era simplemente que el condimento era demasiado lento para su construcción y no formaba una superficie antiadherente especialmente excelente, incluso después de 7 recubrimientos.
Enlace permanente | Respuesta de cowboyardee el 14 de septiembre de 2011, 07:49 a.m. "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107
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Omita el aceite mineral (producto de petróleo) y use algo más culinario, como oliva, coco, semillas de lino o cera de abejas (necesita una pistola de calor u horno para forzar la cera de abejas en la madera).
¿El aceite de oliva se vuelve rancio? Seguro. Pero es seguro y no huele impregnado en la madera. No significativamente, y no "desagrada" nada.
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