¿Cuál es la diferencia entre café molido / granos etiquetados como "café expreso" y café común?

Hace unos momentos me recordó esta curiosidad cuando tuve ganas de tomar café y no pude encontrar granos de café / granos normales (debido al hecho de que normalmente ya no tomo café en casa).

Inconscientemente compré este llamado café expreso en un supermercado en el corazón del distrito italiano aquí, y la mayor parte de lo escrito en él es italiano; Ni siquiera me di cuenta de mi error hasta que lo usé tres o cuatro veces para preparar café normal y vi, en letras muy pequeñas, las palabras "café expreso" escritas en uno de los lados.

Así que archivé ese café hasta hoy; a pesar de que parecía estar bien, pensé que podría haberlo estado usando de manera inapropiada. Después de mi acto de desesperación hoy decidí buscar esto. De acuerdo con Wikipedia:

El expreso no es un nivel específico de frijol o tostado; Es un método de preparación de café. Se puede usar cualquier nivel de grano o tostado para producir expreso auténtico y diferentes granos tienen perfiles de sabor únicos que se prestan a diferentes niveles y estilos de tostado.

Esto es lo que siempre había creído. La respuesta a ¿Qué factores conducen a una rica crema en espresso? sin embargo, sugiere una posible diferencia: dice que los asados ​​más oscuros son mejores para producir crema. Sin embargo, el café que tengo no parece ser particularmente tostado; está oscuro, pero he tomado café "normal" que era más oscuro.

No hace falta decir que estoy un poco confundido, e Internet me está ayudando mucho. Tal vez sea porque la cafeína aún no ha entrado en acción.

¿Existe una diferencia apreciable entre los granos de café o los granos de café etiquetados como "café expreso" y el café normal y corriente? Si es así, ¿qué es?

Quizás lo más importante, ¿el café espresso es adecuado para usar en una cafetera o prensa normal?

ES el asado que es la diferencia. La única diferencia real en los granos es que algunos granos saben mejor en un tostado más alto que otros, por lo que son más apropiados para el espresso. Su compañía italiana de café de abarrotes puede estar usando la etiqueta de espresso para fines de marketing, pero en general, los granos de café espresso pueden ser los mismos granos que se usan para el café "normal", pero tostados a un nivel de tostado francés o italiano, que es más oscuro que Ciudad o ciudad completa.

Desde la llegada de Starbucks, muchos asados ​​son mucho más oscuros de lo que solían ser. El café Dunkin 'Donuts, que es un tostado de Full City, solía ser la norma, pero ahora parece que un francés es lo que puedes comprar.

Aso mi propio café y lo llevo a la segunda grieta, que es, generalmente, un tostado Full City ... un punto donde predomina el carácter del café en lugar del sabor del tostado. Hay más información sobre los asados ​​en Sweet Marias, donde compro mis judías verdes , y leer el sitio le dará más educación sobre el café de lo que probablemente haya deseado.

Entonces, sí, puede usar el café que tiene para hacer café preparado. Probablemente será más asado de lo que normalmente tendría, a menos que sea solo una estratagema de marketing, en cuyo caso tendrá un sabor normal. Considere cuánto tiempo ha tomado este café; si ha estado archivado por un tiempo "normal" probablemente no será tan bueno, ya que el café recién tostado es, en general, mucho mejor que el café viejo. Pero mientras los aceites no sean rancios, es más probable que sean suaves.

El espresso es un método de preparación en el que se hace pasar vapor a alta presión a través de café bien molido y bien molido. Como Doug menciona, funciona mejor con granos tostados muy oscuros, y el café vendido como "espresso" generalmente se preparará de esa manera. Del mismo modo, el espresso funciona mejor con un molido fino y el café molido descrito como "espresso" vendrá de esa manera.

Puede usar los mismos granos para preparar café de goteo, aunque corre el riesgo de obtener una infusión algo amarga. Además, el molido fino significa que un filtro de papel funcionará mejor que un tamiz de metal perforado. Recomiendo agregar el agua en pequeños incrementos para que no deje agua en el suelo durante mucho tiempo.

Las dos veces que probé frijoles preparados para café exprés en una prensa francesa, recibí una taza de Joe dura y amarga, así que no lo recomiendo.

Hay dos aspectos para hacer un café tostado molido para espresso: ¡el molido y el tostado!

Como observaste, el asado es oscuro pero no el asado más oscuro que uno puede encontrar. No es tan oscuro como lo que (en los Estados Unidos) se llama asado italiano, y ciertamente menos oscuro que lo que aquí llamamos asado francés.

La molienda no es gruesa, pero en mi experiencia, la "molienda de espresso" que se ve en varios molinillos de café es demasiado fina para la mejor taza. Si hubiera un problema para preparar una taza de café normal con "café expreso", lo más probable es que la molienda sea demasiado fina (en polvo) para su método normal de preparación. Es probable que los filtros de papel eliminen los restos reales que aparecen en el fondo de su taza, pero los métodos como la prensa de café o la preparación de uno de los filtros reutilizables con revestimiento metálico pueden producir una cierta cantidad de restos. Cuando tengo mi café exprés molido (de los granos tostados), pido que la configuración sea un par de muescas más gruesas que la configuración de "espresso" en la máquina.

Una última observación tiene que ver con los frijoles. En días pasados ​​se pensaba que mezclar una variedad robusta de café producía una mejor "crema" que los granos de Arábica puro. Tengo mis dudas sobre esto, ya que robusta tiende a ser más barato y puede haber habido un elemento de marketing egoísta en esa tendencia. En cualquier caso, no soy lo suficientemente gastrónomo como para juzgar que la "crema" de Arábica pura sea de alguna manera inferior.

El café expreso se refiere al tipo de método de preparación y al tipo de molido utilizado. A continuación se muestra un artículo que explica los diferentes tipos de métodos de preparación y molienda asociados para una taza de café optimizada.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles