En abril viajo a Carcasona en Languedoc.
Como británico, tengo ganas de comer algo de cocina auténtica. ¿Cuáles son los platos tradicionales / dieta de la región?
El sitio web oficial de turismo en Francia sobre cocina de Languedoc-Rosellón :
Reputado por sus productos regionales, Languedoc-Rosellón ofrece una cocina auténtica y deliciosa. Basado en aceite de oliva, ajo, albahaca, esta cocina generalmente está adornada con hierbas de matorral: tomillo, romero, hojas de laurel y salados.
Quesos, vinos, mieles y frutas llegan para completar las especialidades de las tierras altas del interior y a lo largo del mar. Probar la comida de Languedoc-Rosellón es uno de los caminos más cortos para descubrir verdaderamente esta región.
La industria vitivinícola en Languedoc-Rosellón es una de las más antiguas y grandes del mundo. Se extiende desde la orilla oriental del Ródano hasta las estribaciones de los Pirineos, en la llanura, al nivel del mar, o en el Piamonte, en los matorrales o en las laderas.
Hoy producidos por enólogos apasionados, los vinos de Languedoc-Rosellón se separan en un paladar muy rico. Se unen a los elementos esenciales de la dieta mediterránea, en la que el aceite de oliva, las verduras, el pescado, los quesos y el pan se unen para ofrecer una cocina sana, auténtica y deliciosa.
Especialidades regionales
Las especialidades más conocidas aquí son las ostras de la Cuenca de Thau, los pequeños patés de Pézenas, la brandade de bacalao, las anchoas gratinadas con hierbas y el atún a la catalana. Los postres más sabrosos son las tartas de albaricoque, el pastel de rey Limoux, la croustade languedocienne, la crema catalana, las grisettes de Montpellier (dulce de miel y regaliz) y los rousquilles.Quesos regionales Los quesos
para disfrutar aquí son tomme des Pyrénées y Pélardon.Vinos y licores
Muchas bodegas hacen su hogar aquí:
- En Languedoc, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Languedoc, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de- Frontignan, Muscat-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, Saint-Chinian.
- En Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon y Côtes-du-Roussillon-Villages, Maury y Rivesaltes.
¡Por supuesto que debes tener cassoulet si vas a Carcassone! Este es, con mucho, el plato regional más tradicional y delicioso. También debería ser adecuado en abril, ya que es bastante pesado (frijoles y carnes ...).
Pero todas las cosas del pato también lo harían, así que si estás allí en medio del calor del verano, podrías considerar sustituir el magret de canard a la parrilla, una de las muchas ensaladas con magret, o simplemente un buen foie gras sobre pan tostado. Eres afortunado..
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Este enlace te muestra algunos de los platos regionales. En francés, pero al menos le dará el nombre correcto de los platos. Espero que ayude:
http://www.destinationsuddefrance.com/Decouvrir2/Art-de-vivre2/Vins-Gastronomie/Les-recettes-Sud-de-France
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