Incluso nosotros, los amantes del chocolate, no sabemos mucho de dónde viene el chocolate. Proviene de una planta. ¿Pueden los turistas ayudar donde se cultiva en cualquier lugar?
Aparentemente, la mayoría del cacao / cacao proviene de Costa de Marfil y Ghana en África, y hay historias de trabajo infantil e incluso tráfico de niños en la industria. No estoy seguro de si esto haría más peligroso participar aquí. O tal vez la presencia de organizaciones que trabajan para prevenir el trabajo infantil ilegal facilitaría la participación de un turista.
Pero además de África, aparentemente también produjo en Indonesia y Malasia en el sudeste asiático y en muchas partes de América Latina, tanto en América Central como en América del Sur.
Recuerdo que una vez compré unos granos de cacao con un amigo en un pequeño pueblo de mercado indígena cerca de Oaxaca en México, por lo que debe producirse en los Valles de Oaxaca, por ejemplo.
Supongo que algún tipo de granja ecológica o finca que tome a los turistas como voluntarios sería la mejor opción, pero estoy abierto a cualquier cosa y es probable que viaje a cualquier región en mis futuros viajes. ¡Sería genial obtener experiencia práctica en el cultivo de chocolate!
BONIFICACIÓN No pensé en esto cuando hice mi pregunta, pero si hay algún lugar que haga todo el proceso, desde el cultivo de cacao hasta la fabricación de barras de chocolate, sería perfecto. Hasta donde sé, la mayoría del cacao se cultiva en países en desarrollo, pero se convierte en lo que conocemos como chocolate en los países desarrollados.
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Respuestas:
Echa un vistazo a http://www.claudiocorallo.com/
Su historia es asombrosa, y probablemente sea uno de los mejores productores de cacao del mundo.
Cultivan todo el cacao para vender y también producen su propio chocolate.
Conozco a un amigo que fue a la granja Claudios en S. Tome e Principe y tienen una visita guiada donde explican todo el proceso de elaboración del chocolate, desde la planta de cacao hasta el chocolate en sí. Al final tienes una sesión de cata de chocolate, muy similar a la cata de vinos, con una explicación. Incluso puedes probar chocolate 100% cacao, sin azúcar. Tuve la oportunidad de probarlo en Lisboa, donde tienen una pequeña tienda y el aroma es simplemente increíble (también tienen sesiones de degustación en Lisboa). Nunca pensé que sería posible tener chocolate 100% cacao. Pero lo es, todo gracias a la selección de granos. Según Claudio, el grano de mala calidad lo hace amargo.
Claudio aplica las técnicas agrícolas más avanzadas al cacao. Por avanzado no me refiero a maquinaria pesada o producción en masa. Me refiero a una cuidadosa selección de granos, no necesariamente la que produce más, sino la más sabrosa. Tiene en cuenta el "terroir": el lugar donde se cultiva la planta, la exposición al sol, etc. Todo para producir el mejor cacao.
Hasta donde yo sé, no tienen "programas" de cultivo / cosecha para turistas. Pero, una vez más, aunque el hermoso S. Tome e Principe no es muy conocido, los turistas allí son un poco escasos, incluso más para participar en la cosecha. Contáctales. Probablemente te permitirán participar en la cosecha. Son lo suficientemente pequeños como para que pueda hablar con ellos personalmente y tener eso arreglado.
Puedes leer la descripción de un visitante aquí .
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Solo tengo una respuesta parcial. Si se encuentra en Europa y le faltan fondos, puede encontrar un sustituto de la sensación del chocolate y el cacao en el Museo del Chocolate (DE) en Colonia, Alemania. En realidad tienen un invernadero con árboles de cacao. Aunque no se te permitirá recogerlos.
También puedes ir a Surinam. Ya no hay plantaciones comerciales, pero todavía hay algunos árboles de cacao en la naturaleza. Sus mejores posibilidades están en el distrito de Commewijne . La mayoría de las plantaciones cambiaron a cítricos cuando los holandeses abolieron la esclavitud en 1863. Entonces no había cacao comercial allí. Todavía hay algunos entusiastas activos para mantener viva la planta y hacer un poco de chocolate artesanal.
También hay un centro turístico ( Peperpot ) construido alrededor de las plantaciones de café y cacao de antaño.
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Si realmente está buscando cacao y chocolate de principio a fin, Chuao en Venezuela es el lugar para ir.
No tienen un acuerdo oficial de 'asistencia en la plantación', pero la vida local gira en torno al proceso, y ciertamente podrá ver cada parte de él y probar los productos en varias etapas.
En mi opinión, el MEJOR chocolate del mundo se origina en Chuao.
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Desde 1978, Costa de Marfil ha sido el mayor productor mundial de cacao con una producción de 1,65 millones de toneladas, más que las cercanas Ghana, Nigeria, Camerún y Togo combinadas (1,55 millones de toneladas) y África occidental produce dos tercios de la cosecha mundial de cacao.
Cuando se hizo esta pregunta, Costa de Marfil no tenía una fábrica de chocolate en el país. Sin embargo, en mayo de 2015, el fabricante francés de chocolate CÉMOI abrió una planta en Abidjan . Así que ahora hay producción y procesamiento allí.
El enlace también menciona a la chocolatera Dana Mroueh y se aleja furiosamente en su bicicleta de ejercicios (¡para aplastar los granos de cacao en un molinillo adjunto!).
(misma fuente)
Los marfileños son extremadamente hospitalarios y simplemente no puedo imaginar que rechace una oferta de ayuda gratuita suya para pedalear en su bicicleta, o al menos ayudarla de alguna manera.
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Si realmente está buscando el cacao y el chocolate de principio a fin, África en Ghana es el lugar para ir. No tienen un acuerdo oficial de 'asistencia en la plantación', pero la vida local gira en torno al proceso, y usted lo hará. sin duda podrá ver cada parte de ella y probar los productos en varias etapas.
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