Estaba pensando en formas alternativas de procesar aceitunas. ¿Alguien ha intentado hornear aceitunas crudas? ¿Cómo se veía y sabía?
3
cuando dices "crudo", ¿estás hablando antes de que se hayan curado? (salmuera o salada). Porque este paso también se conoce como 'debittering'. (es decir, son realmente amargos cuando están frescos del árbol)
Joe
Sí, eso es lo que quiero decir :)
Peter
Las aceitunas crudas son bastante amargas porque contienen oleuropeína .
roetnig