¿Cómo hacer que las berenjenas sean menos grasas?

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Me gusta hacer esta receta con espaguetis finos, berenjenas, tomates frescos y mozzarella. 1 libra de berenjena se saltea en 1/4 de pulgada de aceite vegetal profundo.

Cuando la comida está lista, es demasiado aceitosa para mi gusto. ¿Cómo puedo hacer que la berenjena tenga un sabor menos grasiento / grasoso?

Jamis Charles
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Respuestas:

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Otra opción es simplemente engrasar ligeramente la berenjena con un cepillo de repostería y hornearla o asarla a la parrilla, luego agregarla al resto del plato como de costumbre. No es exactamente el mismo plato, pero seguirá siendo bueno y sustancialmente menos aceitoso. También puede hornear la berenjena entera (haga algunos agujeros y hornee a 375 hasta que esté completamente tierna), luego corte cuando esté listo.

Michael Natkin
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La berenjena absorberá el aceite, haciendo que el plato sea pesado. Estoy de acuerdo en hornear o asar la berenjena es una mejor opción. También es delicioso a la parrilla.
Jenn
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Varias autoridades afirman que la salazón ayuda. Aquí hay un método que puede usar para hacer eso,

  1. Cortar la berenjena en rodajas a lo largo de aproximadamente media pulgada de espesor;
  2. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con una toalla de cocina;
  3. Sal bien usando sal de grano grueso (será más fácil de limpiar que la sal de mesa);
  4. Dejar por 30 minutos;
  5. Limpie el exceso de sal (enjuague si usó sal de mesa) y seque con un paño de cocina.
Chris Steinbach
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Por lo general, la berenjena al vapor primero, ya sea en una canasta o en una vaporera eléctrica dedicada. Si tiene prisa, primero puede poner berenjenas en rodajas en el microondas (eegads) y luego saltearlas. Use menos aceite en general en el plato, ya que la berenjena precocida necesitará menos.

shabbychef
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