¿Es seguro comer mantequilla después de que haya pasado su fecha de vencimiento? ¿La mantequilla alguna vez se echa a perder en el refrigerador?

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Acabo de regresar de un largo viaje y estaba limpiando mi refrigerador, y noté que hay una fecha de vencimiento en la mantequilla. Venció unos dos meses después de que lo compré. La mantequilla no se ve diferente a la mantequilla normal.

¿Cuán estrictamente debo seguir la fecha en la caja? ¿Hay alguna forma de probar para ver si la mantequilla se ha puesto realmente mal?

food-safety butter Babak
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Respuestas:

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La mantequilla puede ir mal. Los aceites se volverán rancios si se exponen a demasiada luz y calor durante demasiado tiempo. Esto acelera el proceso de oxidación, que ocurre incluso si mantiene la mantequilla en el refrigerador. Incluso en el refrigerador su mantequilla eventualmente se deteriorará.

Personalmente sigo las fechas en todos los paquetes. Lo hago con la conciencia de que generalmente tienden a ser conservadores, lo que me mantiene cómodo. Sin embargo, la mantequilla rancia en una prueba de sabor no te matará. Simplemente sabrá mal. Entonces deberías poder probar esta mantequilla para ver si es mala.

Si bien recomiendo seguir las fechas en el empaque, aquí hay signos de que su mantequilla se ha estropeado:

  • descoloramiento
  • derretirse (lo que sucederá fuera del refrigerador, probablemente no lo verías)
  • olor agrio
  • sabor agrio e inusual
justkt
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+1, ya que la mantequilla se me ha estropeado en la nevera. Sin embargo, tardó MUCHO tiempo (no tengo idea de cuánto tiempo). Generalmente arrojo mantequilla cuando la decoloración es demasiado mala. El olor o sabor agrio es un lanzamiento inmediato.
Tobias Op Den Brouw
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Lo he guardado en la nevera hasta por un año sin problemas (sale a la venta entre Acción de Gracias y Navidad). Algunos recomiendan congelar por más de seis meses: eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/… Por supuesto, al almacenar en frío grandes cantidades de mantequilla, también debe tener en cuenta la seguridad contra incendios: madisoneast.channel3000.com/news / noticias / ...
Wayfaring Stranger
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También considere salado vs sin sal. La mantequilla sin sal durará más o menos una semana durante el verano antes de que se dañe en el mostrador (o en invierno, si mantiene su casa demasiado caliente). La sal actúa como conservante y puede darle más tiempo, tal vez otra semana más o menos. Las propiedades conservantes de la sal también pueden funcionar en el refrigerador. FWIW, todavía tengo una libra de mantequilla en mi refrigerador de la última Navidad, y está descolorida pero no del todo mal. Probablemente lo arrojaré pronto y compraré una libra para retenerme hasta la temporada de cocción ...
JSM
Desde que compro mi mantequilla cuando sale a la venta y la guardo en el congelador, no creo que siquiera vea las fechas de vencimiento. Pero solo tengo un palo salado, un palo sin sal, siempre en el refrigerador a la vez. Además, si mantiene la mantequilla no en un recipiente sellado en el refrigerador, incluso si no se pone "mal", con el tiempo captará los olores de todos los demás alimentos y sabrá mal, incluso si no es así. "mal por tí.
PoloHoleSet
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Sí, la mantequilla puede ir mal. Rancio, por ejemplo.

Esta pregunta ha sido tratada anteriormente en este posible duplicado , ¿eso ayuda?

Tobias Op Den Brouw
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@Tobiasodenbrouw: parece una pregunta algo diferente (con respuestas relacionadas), ya que una se refería a dejar la mantequilla y esta mantequilla estaba en el refrigerador.
justkt
Sí, es un poco diferente. Aún así, el enlace no duele.
Tobias Op Den Brouw
@Tobiasodenbrouw - definitivamente, no estaba seguro de cómo tomar la frase "posible duplicado"
justkt