Tengo varias botellas de vidrio con vertidores de velocidad como este:
Estoy pensando en usar estas botellas para contener mi aceite / vinagre / salsa de soja / etc., así como licores para la barra de mi casa, para la eficiencia del vertido y la consistencia.
Las botellas tienen una tapa de plástico verde. Pero no cubre el pequeño "tubo de respiración" ni el orificio de aire (1 mm de diámetro). Por ejemplo, si sostengo una botella tapada boca abajo, algunas gotas pasan por ese tubo. No sé si es un tubo simple o no. Durante un período de semanas / meses, ¿este agujero al aire libre expondría los líquidos lo suficiente como para afectar el sabor? ¿O es esto tan menor que difícilmente hará la diferencia?
( Este sitio web dice que las moscas de la fruta pueden entrar a través del orificio de respiración, pero me pregunto si eso es una preocupación con mis orificios de 1 mm).
Respuestas:
La exposición al oxígeno que obtendrá con botellas como estas afectará sus ingredientes, pero eso variará dependiendo de cuánto tiempo los esté almacenando. Si pasas por suficiente aceite, vinagre, etc. que estás rellenando cada pocas semanas, creo que estarás bien. Si se almacena durante tres meses o más, puede comenzar a notar que su aceite se vuelve ligeramente rancio y que su vinagre se oxida ligeramente, o puede no comenzar a notar la diferencia hasta mucho más tarde. Muchos otros factores afectarán la rapidez con que esto progresa: la exposición a la luz y una temperatura ambiente más alta provocarán una disminución de la calidad más rápida. Si no los rellena con más frecuencia que cada seis meses, cualquier aumento en la eficiencia probablemente no valdrá el impacto en la calidad.
Hay alguna evidencia ( ver aquí) que dejar las soluciones de etanol (como licores) expuestas al aire puede provocar la evaporación y un cambio en el ABV, pero creo que la exposición de un agujero de 1 mm sería insignificante y podría mantenerlas embotelladas durante varios meses sin mucho impacto en la calidad . Nuevamente, si está pasando por una cantidad tan limitada, sus ganancias de eficiencia serán bastante mínimas en comparación con mantener sus licores en sus botellas originales. No recomendaría almacenar o verter licores de boquillas como estas; En mi experiencia, el azúcar residual puede acumularse con el tiempo y restringir el flujo a través de la boquilla de vertido. Los licores azucarados también atraerán moscas de la fruta, y es posible que un insecto particularmente pequeño y persistente pueda encontrar su camino por el agujero de aire.
Si guarda vermut u otros vinos fortificados en estos, guárdelos en el refrigerador. El vermut seco en particular se oxidará rápidamente y desarrollará sabores si se expone al aire, como cualquier vino blanco; reducir la temperatura ayudará un poco. Los vermuts y las cerezas dulces son un poco más estables pero no indefinidamente, y su mayor contenido de azúcar puede conducir a la acumulación de licores.
Si su objetivo final es la coherencia, tenga en cuenta que los camareros profesionales suelen practicar mucho antes de intentar "verter libremente" y alcanzar cantidades precisas con boquillas de vertido rápido como este. La razón es que las diferencias en ABV y viscosidad causan diferencias en la velocidad de vertido, por lo que terminará con diferentes volúmenes dependiendo de lo que esté vertiendo. Incluso si es muy preciso con sus tiempos de vertido, necesitará entrenarse para lidiar con estas diferencias. La mejor manera de ser coherente en la barra de su casa es omitir el vertido libre y medir con un aparejo u otro dispositivo.
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Más sobre el tema de la mosca de la fruta para cosas como vinagre y salsa de soja ...
Alerta de spoiler (literal y metafóricamente): no quiero decir que esto sea asqueroso, pero deja de leer ahora si estás comiendo o aprensivo. ;-)
Las moscas de la fruta aman el vinagre. Tanto es así que algunas trampas de moscas de la fruta de bricolaje usan el vinagre como la atracción. No puedo encontrar un enlace que describa mi estilo de trampa favorito, pero el ingrediente principal es el vinagre de sidra de manzana y los agujeros pueden ser sorprendentemente pequeños.
Como anécdota, he visto pequeñas botellas de salsa de soja que están llenas de moscas de la fruta. Mira antes de verter!
Solía usar grifos para muchas cosas por razones prácticas, ¡y los he abandonado en gran medida por diferentes razones prácticas! Entonces, mis preferencias y recomendaciones personales, especialmente para los atractores de moscas de la fruta:
Además de las moscas de la fruta, los aceites pueden ponerse rancios con la exposición al aire (posiblemente acelerada por las burbujas de aire que pasan a través del orificio de ventilación cuando se vierte). Además, las gotas de aceite pueden acumularse y ponerse gomosas.
Me gusta el diseño de la boquilla, ¡pero espero que funcionen mejor para ti que para mí!
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