Tengo un montón de polvo de proteína de clara de huevo para tomar como un suplemento. Sólo cuando lo mezclo en una botella de coctelera, se pone espuma. Al leer las respuestas sobre los souffles, tengo la idea de que si la yema de huevo evita la formación de espuma, y que las yemas contienen lecitina, esa es la razón por la cual se encuentra la lecitina de soja en las proteínas de huevo comerciales que no se espuman en absoluto. Pero eso no funcionó. ¿Qué es un polvo, natural si es posible, que puedo agregar para que se mezcle como las cosas compradas en la tienda?
egg-whites
Jeremy
fuente
fuente
Respuestas:
Estas buscando un Agente antiespumante de "grado alimenticio" . Un breve vistazo a los resultados de búsqueda de linkedin muestra Los polvos antiespumantes parecen ser en su mayoría a base de silicona . Pueden o no funcionar para su espuma de proteína pesada.
fuente
Tenías la solución en tu pregunta. Agregue un huevo duro con su batido de proteínas y mezcle en su licuadora. La yema de huevo disminuirá la formación de espuma del polvo. Funciona, eso es lo que hago, y uso 15 gramos de polvo de proteína de clara de huevo. Manténgase alejado de la lecitina de soja.
fuente