¿Cuál es la diferencia entre el curry rojo y el panang?

Me encanta el curry de Panang y la comida tailandesa en general. Sin embargo, cada vez que trato de hacer curry en casa, siempre resulta indistinguible del curry rojo. ¿Cuál es la distinción entre estos dos platos? Siento que probablemente me faltan uno o dos ingredientes que marcan la diferencia, pero mis libros de recetas de confianza y Google no han sido de mucha utilidad.

Acabo de buscar en el libro "Thai Food" (de David Thompson).

Ambos son muy parecidos. La principal diferencia que puedo ver es que hay agentes agrios en el curry rojo (salsa de pescado y pasta de camarones). Estos están ausentes en el panaeng que tiene maní como ingrediente principal en la pasta (y nuez moscada).

El panaeng también se hace generalmente con carne de res que se cuece a fuego lento en la leche de conteo hasta que esté tierna.

Siendo tailandés, siempre es confuso cuando escucho el término "curry rojo" porque no estoy seguro exactamente a qué tipo de curry se hace referencia. El curry rojo (Kaeng Ped o literalmente "sopa picante / curry") es un término muy general e incluye la mayoría de las sopas picantes a base de curry sin nombres específicos. La forma más común de curry rojo en los restaurantes de Bangkok es el pato asado.

Panaeng puede clasificarse como un tipo de curry rojo más grueso, pero nunca se sirve como sopa en un tazón. A menudo se sirve con arroz en un plato. En cuanto a los ingredientes, la pasta de curry Panaeng se vende por separado y no sé qué tan diferente es a la pasta de curry normal. Sin embargo, sin esa pasta específica, creo que la mayoría de los tailandeses dirán que la pasta normal funciona bien y puede que no note la diferencia.

Panang curry tiene un ingrediente adicional que no se usa en pasta de curry rojo o verde. Son cacahuetes molidos y Panang generalmente se condimenta para ser menos picante pero mucho más dulce que el curry rojo. En cuanto al curry verde, traducido directamente de su nombre tailandés, no es solo curry verde. La traducción real es "Curry verde dulce", mientras que el curry rojo es "Curry picante". Entre los tres, Panang es el más dulce. El curry verde es dulce pero no tan dulce como el Panang. Es más picante que Panang pero no tan picante como el curry rojo. Básicamente, Panang es el curry más dulce y suave de los tres. El curry verde está en el medio, mientras que el curry rojo es el más picante y el menos dulce de los tres, y la salinidad es el sabor prominente. Tradicionalmente, los ingredientes para el pasado también eran diferentes. Hoy en día,

El curry rojo tiene un sabor a hoja de lima kaffir mucho más fuerte.

Los curries Penang contienen cacahuetes triturados.

Estaba tratando de hacer un pollo al curry esta noche y esperaba que supiera a los deliciosos curry panang que he comido en varios restaurantes. ¡No tanto! Pero me puse en línea para tratar de ver cuáles son las diferencias y al ver otras recetas, agregué una cucharadita de azúcar y una cucharadita grande de mantequilla de maní gruesa. ¡Sabe más a lo que esperaba!

Panaeng curry debe ser más suave.

De acuerdo con el primer enlace de Google para Panang Curry, se supone que es más grueso y seco que un Red Curry, que se supone que es más espeso y húmedo. Otros lugares sugieren que se supone que es más suave.

Después de haber vivido en Tailandia durante el último mes y medio, siento que debería saberlo. Le preguntaré a algunos de mis amigos tailandeses y te responderé.

Tomé un curso de cocina en Tailandia y el libro de recetas dice que tome pasta de curry amarillo y agregue maní molido tostado.