¿Cómo se puede comprar pescado de grado sushi sin romper el banco? Sé que los chefs y restaurantes de sushi suelen comprar a granel. ¿Hay alguna manera de hacer esto individualmente de una manera que sea económicamente factible?
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El sushi no requiere pescado, el sushi es el estilo de preparación de arroz (arroz, sal, un poco de vinagre de arroz, ocasionalmente un poco de kombu). Mientras tenga la preparación correcta de arroz, técnicamente tiene algún tipo de sushi (podría simplemente arrojarlo en un tazón con algunas adiciones en la parte superior y tener un tipo de sushi llamado chirashizushi).
En segundo lugar, no existe el pescado de grado sushi: el grado de sushi significa literalmente que el pescado se ha congelado durante más de 24 horas para matar cualquier parásito presente. De lo contrario, se puede usar casi cualquier pescado limpio (como siempre, más fresco es mejor).
En cuanto a la fabricación de sushi, puede usar cualquier cantidad de ingredientes para hacerlo, no necesita específicamente pescado. De hecho, si está tratando de organizar una fiesta de sushi o simplemente tiene hambre de algunos rollos, esta puede ser una mejor manera de hacerlo, ya que puede usar lo que tiene a mano. Aquí hay algunas ideas:
Cuando lo haces tú mismo, te abres a muchas posibilidades y posibilidades de experimentar. Como estás buscando hacer esto a nivel individual, juega un poco. Si te apetece usar pescado, habla con un buen mostrador de mariscos y consigue pequeñas porciones de pescado. Si está 100% fresco, límpielo y guárdelo durante 24-36 horas en un congelador, luego descongélelo y úselo. No compre pescado "de grado sushi" porque es pura comercialización.
La mayoría de los mostradores de mariscos le venderán pequeñas porciones de pescado congelado selladas al vacío.
El pescado a menudo se congela en el barco donde se atrapa y, por lo tanto, estará más fresco que incluso si lo compró en el muelle.
La congelación también matará cualquier parásito y es el único requisito previo para la etiqueta "grado de sushi". Vea esta pregunta: ¿Qué es exactamente el pescado "Sushi Grade"?
Compro porciones de media libra de salmón o atún. No obtienes un descuento por comprarlos a granel, pero una porción tan pequeña solo me costará $ 3- $ 5. Una media libra de pescado hará mucho sushi.
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Si no tiene una buena fuente de pescado fresco (y me refiero a ser realmente fresco), entonces elija el salmón congelado, o algo parecido al salmón ahumado, que combina especialmente bien con aguacate o pimiento rojo. Elija pimiento rojo en un frasco, entonces la vida es realmente fácil
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