¿Cuál es el significado del jugo reconstituido?

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Lo siguiente está escrito en un paquete de jugo por una compañía reconocida: 

ingredients: water,  red grape juice concentrate 24.7 % * 
*reconstituted 100% grape juice

1- ¿Cuál es el significado del jugo de uva reconstituido (100%)?

2- ¿Qué significa jugo concentrado 24.7%? ¿Eso significa que solo tiene un 24.7% de jugo original y agua adicional?

3- ¿Cuánto diluido es este jugo?

Amablemente ayúdame a entender.

Actualizar:

Mi principal preocupación es: ¿me están engañando porque lo llaman 100% jugo?

juice gpuguy
fuente
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Parece que su actualización ya se ha abordado: a menos que existan leyes locales que permitan esencialmente el uso del embalaje, todo lo que han hecho es sacar agua y volver a ponerla.
Cascabel
Es más barato enviar jugos en forma concentrada. entonces envían el jugo crudo a través de un secador ciclónico: duckduckgo.com/… o liofilizan, aspiran , para eliminar la mayor parte del agua.
Wayfaring Stranger

Respuestas:

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Lo que quieren decir es que tomaron un poco de jugo de uva y lo concentraron al evaporar parte del agua contenida en él (un concentrado es jugo en el que el contenido de azúcar aumenta al menos en un 50%).

Esto es bueno para los productores porque el jugo concentrado tiene un volumen menor, es más fácil / más barato de almacenar / transportar, etc. Cuando embotellan el jugo, lo reconstituyen volviendo a agregar el agua al jugo concentrado.

24.7% significa que originalmente eliminaron el 75.3% del agua para hacer el concentrado. Debido a que lo agregaron nuevamente, al final estás de vuelta con jugo 100% reconstituido.

EDITAR: los zumos de frutas están regulados por la norma general del Codex para zumos y néctares de frutas (PDF) que enumera el nivel mínimo de Brix (= contenido de azúcar) para varios zumos. Los jugos reconstituidos deben cumplir con estos estándares mínimos, aunque las leyes locales pueden variar.

nico
fuente
¿Qué es 24.7% aquí, cuando dicen jugo de uva 100% reconstituido?
gpuguy
1
24.7% significa que originalmente eliminaron el 75.3% del agua para hacer el concentrado. Debido a que lo agregaron nuevamente, al final estás de vuelta con jugo 100% reconstituido.
nico
¿Está claro por los ingredientes que no se le ha agregado agua adicional (aparte de la reconstituida)? (significa que realmente no está diluido)
gpuguy
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La idea es definitivamente que se concentró al 24.7% del volumen y luego se reconstituyó al volumen original; eso es lo que significa "100% reconstituido". No sé si las leyes en algún lugar permiten travesuras, pero al menos sería un etiquetado engañoso si no están haciendo lo que dice el empaque.
Cascabel
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@nico, dado que es exactamente lo que pide el OP, debe editar su respuesta y agregar lo que explicó en los comentarios sobre lo que significa el 24.7% y el 100% reconstituido.
Jay