Cómo colar yogurt

8

¿Cuál es el mejor método para colar el yogur? ¿estopilla? coladores de yogur? filtros de cafe? Te agradecería que pudieras compartir tu experiencia.

yogurt Siah
fuente

Respuestas:

9

El yogur es una malla proteica que atrapa el resto de los componentes de la leche. Muchos de los componentes atrapados son solubles en agua, en particular albúmina no desnaturalizada, lactosa residual, ácido láctico y riboflavina. El agua y estos componentes solubles en agua son el suero.

Drenar el suero hace que el yogur sea más espeso y más dulce a medida que parte del ácido se lava.

Revuelva bien el yogurt para romper la mayor cantidad posible de malla proteica y liberar el suero atrapado.

Luego haga lo que sugiere Elendil y cuelgue el yogurt en un paño para que drene por un par de horas. Utilizo tela de malla resistente de la pila de restos en la tienda de telas. La gasa es demasiado frágil para ser utilizada muchas veces. ¿Cuántas veces se puede reutilizar la gasa?

Sobachatina
fuente
2
La toalla de papel también funcionará en caso de necesidad. No lo cuelgues obviamente. Lo ponemos en un colador.
yossarian
También uso un colador de malla metálica. Funciona bien.
michael
@ michael: eso es sorprendente. ¿Pensaría que debería ser una malla bastante apretada?
Sobachatina
@ Sobachatina Parece extraño, pero Michael tiene razón. Solo un tamiz fino estándar funciona bien siempre que no lo presiones.
Jolenealaska
5

Por lo general lo cuelgo en una gasa o muselina, sobre un tazón o el fregadero. Esto funciona bien y tiene la ventaja de ser lavable y reutilizable.

ElendilTheTall
fuente
Lo segundo es que, en la India un plato de yogur dulce se hace con yogur tensa, el yogur es colgado en tela de muselina por algún tiempo y luego polvo de cardamomo con el azúcar, el azúcar glas, se mezcla
Kumar
2

Una toalla de té en un colador también parece funcionar. Lo estoy haciendo ahora y los resultados se ven bastante bien.

Ben Criger
fuente
1

He probado la toalla de papel en el colador y funciona muy bien. Lo dejé toda la noche y comí yogur espeso y cremoso para marinar con raita y pollo.

Sandra
fuente