¿Cómo sabes cuándo tu gurt (por ejemplo) ya no es seguro de consumir?
¿Lo sé por el sabor, cómo huele u otra cosa?
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Los productos lácteos cultivados rara vez se vuelven inseguros.
El yogur en particular es tan ácido y está lleno de bacterias que ya no puede ir mal per se. Se pondrá mohoso como han dicho otros.
Cultivo mi propio suero de leche, yogurt, kéfir, queso, etc. Muchas veces permanecen en el mostrador durante días a la vez. Se ponen cada vez más agrias (si son del tipo que se incuban a temperatura ambiente) pero realmente no pueden ir mal. Incluso la crema agria no se vuelve peligrosa: el moho sabe mal.
En segundo lugar, lo que dijo Kajaco: si tengo lácteos cultivados que se ponen demasiado ácidos o mohosos, limpiaré el molde y hornearé algo con él.
Cabe señalar que la leche no cultivada es completamente diferente. Por supuesto, va mal rápido, pero incluso después de un corto tiempo es demasiado malo para hornear. Y nunca use leche vieja para cultivar su propio yogurt o queso. ¡Las bacterias malas abrumarán a las buenas y terminarás con un líquido que te perseguirá en tus pesadillas!
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Investigué un poco y parece que eventualmente pueden ir mal. No se ajusta a mi experiencia, pero me referiré a los científicos. Confía en tu nariz.
Antes de que algo sea inseguro para comer, generalmente se vuelve poco apetitoso o poco atractivo. Esto se observa más por su aspecto y olor que por su sabor (¿por qué lo probaría si se ve o huele mal?). A menos que su elección sea comer algo poco apetitoso o pasar hambre, la mayoría de la gente no lo usaría, sino que lo tiraría si no lo es.
Hay excepciones, sin embargo. No tomaría leche agria, por ejemplo, pero la hornearé con ella (esto requiere ajustar o cambiar ingredientes como el polvo de hornear frente al bicarbonato de sodio, pero esa es otra pregunta).
"En caso de duda, deséchelo ..." (O abono, etc.)
En serio, todo lo que se necesita es un buen episodio de intoxicación alimentaria y tienes la costumbre de no comer nada sospechoso. Todavía cortaré un extremo mohoso de queso duro y comeré la otra parte, pero si la leche o el yogur parecen sospechosos, me deshago de él.
Personalmente, huelo y si huele bien, generalmente me arriesgaré a usarlo. Sin embargo, el departamento de higiene puede no estar de acuerdo. Realmente confío en mi sentido del olfato. Por otro lado, si veo crecer un moho feo, puedo cambiar de opinión.
FWIW: por lo general, es el yogur y algunos quesos donde me encuentro con este problema ...
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¡No es seguro comer nada con moho! Mira, algunas de las esporas son microscópicas, por lo que no es visible para tu ojo, lo tiraría. El moho es una micotoxina, puede causar la enfermedad de la biotoxina. Esto es lo que hago. Pongo un pegamento en la tapa de mi yogurt casero y lo mantengo durante dos semanas como máximo.
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