Dado que ahora tengo que preparar la masa para comer en 3-4 horas, ¿cuál es la mejor manera de almacenar mis panqueques (o la masa)?

Estoy a punto de hacer algunos panqueques ⁽¹⁾ para mi hija, y querré prepararlos para mí y mi esposa esta noche (en aproximadamente 3-4 horas), ya que usar un solo huevo debería hacer a las ~ seis horas. demasiada masa para la una o dos que deseo hacer ahora, así que me gustaría usar la misma mezcla para ambas instancias.

¿Es mejor almacenar la masa mezclada durante 3 horas y luego cocinarla fresca esta noche o debo cocinarla ahora, guardar los panqueques cocidos y recalentar esta noche?

¿Cuál es la mejor manera de almacenar la masa / panqueques preparados?

Finalmente, ¿qué debo tener en cuenta al cocinar / recalentar la masa / panqueques almacenados?

^{1. Sé que el término tiene diferentes significados, así que para ser claros, me refiero a panqueques como estos .}

La masa para panqueques suele ser mejor si se deja en la nevera durante unas horas. Los prepararé esta noche con la masa que estás haciendo para la pareja que quieres ahora. ¡Disfrutar!

No importará el estilo de panqueque que estés haciendo, pero para aquellos que usan levadura química como la que encontrarás en los EE. UU., Hay problemas para mantener la masa durante largos períodos:

Si está utilizando bicarbonato de sodio como levadura, ya lo habrá dado todo cuando lo cocine horas más tarde ... pero tendría que agregar polvo de hornear para compensar cuando sea el momento, ya que puede que no haya queda suficiente ácido para bicarbonato de sodio. El polvo de hornear en la masa no es un gran problema si es de doble acción, donde dará un poco de levadura cuando se moje, y nuevamente cuando se caliente. Por supuesto, no desea agregar demasiado polvo de hornear, ya que puede dar un sabor metálico.

Para el estilo que está buscando hacer (crepes, pannekoeken , etc.), a menudo es mejor dejar que la masa se asiente por completo como dijo nixy (mucho mejor que dejar reposar el producto cocinado), pero mi único problema es que cada ronda de hornear, casi siempre pierde el primero, ya que está tratando de ajustar correctamente el tiempo / calor.

(perder en el sentido "menos que ideal, iré y me comeré este cuando nadie lo mire", no el tipo "no apto para el consumo humano")