Siendo soltero otra vez, creo que es hora de que aprenda a cocinar por mí mismo, el problema es saber cocinar y comprar, comprar es una parte importante del problema, en cantidades que serán suficientes para mí y tenerlo Ser saludable y no todo prefabricado. ¿Hay buenos libros de cocina que se prestan a esto? Debo señalar que realmente no quiero comer las mismas cosas durante un par de días.
Además, ¿alguno de los Libros para principiantes absolutos se presta a esto? como no tengo mucha experiencia
Respuestas:
Entonces, mi otra respuesta fue técnicas y consejos más generales ... pero para la pregunta real del libro de cocina ... toda la 'cocina para uno' ha sido una manía mía desde hace algún tiempo (me perdí conseguir mi entrada juntos por primera vez Food Network Star competencia, y tienen una restricción en el formulario de solicitud que me ha impedido ingresar desde entonces)
Pero, un par de libros de cocina que todavía parecen estar impresos:
... también busque los libros de cocina de tipo 'bajo número de ingredientes'. (el concepto existe desde hace más de cinco ingredientes fijos ... Tengo un montón de este tipo de libros de cocina, pero la mayoría están agotados (y en realidad no tengo ese)
... y si no está buscando el tipo de cocina gourmet para uno, algunos de los 'libros de cocina de la universidad' y otros libros de cocina introductorios tienden a ser más adecuados para un bajo esfuerzo (o poca habilidad) y menos personas, pero la mayoría Todavía insisto en hacer 4-8 porciones, incluso para las universitarias, así que sigue el consejo de NBenatar .
Además, no exactamente libros de cocina ... más escritura de alimentos, más recetas, pero específicamente de la variedad 'cocinar solo':
... Tengo algunos otros, por ejemplo, "La cena de soltero: buena comida para personas solteras", de David Jones, que se esfuerza por ser más elegantes (un poco demasiado en esa dirección para mi opinión), pero son agotado, y ese ni siquiera aparece cuando busco por ISBN.
Además, si sigue alguno de los enlaces, Amazon hace recomendaciones de libros similares, ya que hay muchos libros sobre el tema (solo son aquellos que no he leído)
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Uno de los problemas con el uso de libros de cocina regulares para cocinar es que después de hacerlo durante el tiempo suficiente, es difícil motivarse para cocinar algo demasiado complicado; nadie más sabrá si tienes un sándwich de mantequilla de maní para la cena.
Aporté algunas de mis ideas perezosas a "Grad Grad Cooking Cooking in Style" de Neurotic Physiology , pero una gran parte no llegó a tiempo para la fecha límite (no aceptó mi "no dijiste qué zona horaria" 'excusa) ... aquí están los diversos comentarios que escribí, menos las recetas:
El problema con la cocina de la escuela de posgrado: a menos que también esté apoyando a una familia (en cuyo caso, con suerte compartirán las tareas de cocina), excepto por los alimentos preenvasados, la mayoría no se vende para servir a una persona, y las rebajas de precio parecen ser cuando compra de 3 a 5 libras de carne a la vez.
Por lo tanto, mi sugerencia es comprar el paquete de carne de tamaño irracional, pero luego prepararlo para que pueda usarse en los tamaños que desee.
Por ejemplo, cuando salga a la venta ese paquete de carne molida 'de tamaño familiar', convierto la mayoría en hamburguesas, las envuelvo individualmente en papel de cera, pongo ocho de ellas en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y la congelo ' em. Si lo desea, agregue un poco de condimento italiano o de carne a medida que forma las hamburguesas para obtener una variedad adicional. (aunque son más versátiles si los dejas en blanco. Puedes arrojarlos a una parrilla de George Foreman aún congelada, y saldrán bien. (aunque, primero querrás quitar el papel encerado) O bien, puede descongelarlos y convertirlos en una salsa de carne para pasta, un chile de cocción rápida o cualquier otra cosa que use carne molida.
Durante mi licenciatura, como no tenía espacio en el congelador, obtenía un paquete en el rango de 1 libra (quizás un poco más grande) y lo cocinaba junto con una cebolla grande picada (quizás del tamaño de una pelota de softball), unos dientes de ajo , triturado, y tal vez un pimiento si tenían un precio razonable esa semana. Bien sellado, la mezcla se mantendría en el refrigerador durante una semana, y solo tuve que calentar un poco con:
... el arroz sucio a menudo se encuentra con una tortilla, queso y salsa picante en forma de burrito. Si los pimientos están a la venta, corte uno por la mitad, verticalmente, luego saque el tallo, las semillas y la membrana. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear y ase a 350F hasta que se ablande un poco (tal vez 10-15 minutos), luego retírelo del horno, rellene con una mezcla de arroz y queso sucios, luego vuelva a colocarlo en el horno para hornee hasta que el queso se derrita. (si es arroz sobrante sobrante, cocinará menos el pimiento por sí solo, para que no se ablande completamente antes de que el arroz se caliente ... o el microondas primero para que esté caliente antes de rellenarlo). .
Si no tiene espacio en el congelador, también puede hacer pastel de carne. No tengo una receta establecida ... verduras (zanahorias, cebollas, pimientos, incluso he tirado en un paquete descongelado de espinacas congeladas), carne molida, un par de huevos, algunas migas de pan (o, si es no lo suficientemente rancio como para romperlo en migajas, desgarrarlo, remojarlo en leche o agua, luego exprimirlo y agregar el pan húmedo), especias italianas, poner en una bandeja para hornear. Si comienza a oscurecer demasiado antes de que el centro se cocine, agregue algún tipo de salsa en la parte superior (salsa de tomate, salsa de tomate, salsa de barbacoa, lo que sea).
Si no tiene un microondas para recalentarlo, simplemente córtelo en rodajas y luego fríalo a fuego lento para calentarlo. También puede desmenuzar las sobras en salsa de tomate y servir sobre la pasta.
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Si tiene espacio en el congelador y una olla grande (de lo contrario no vale la pena), compre pollo cuando esté a la venta, escalféelo y luego congele. Si eres aún más aventurero, haz caldo de pollo también.
El problema normal con la caza furtiva de pollo es que debes recordar sacarlo, o se pone gomoso, pero hay un truco:
Después de una hora, el pollo estará cocido ... pero no se cocinará demasiado, incluso si lo deja allí durante tres horas. Debido a que hervimos el exterior, lo desinfectamos en caso de que tuviera contaminación superficial.
Si no tiene hueso, puede dejar que se enfríe y luego cortarlo en trozos más tarde. Si hay huesos, los saco y luego enjuago la carne, la empaco y la congelo en trozos de tamaño razonable. (lo que para mí significa llenar una bolsa de congelador de un cuarto de galón hasta la mitad, luego aplastarla en dos trozos, para que no se congele como un bulto gigante, y puedo sacar solo la mitad a la vez).
Si tienes algunas verduras tristes (más allá de su mejor momento, pero no podridas, mohosas o blandas ... pero estamos hablando de estudiantes de posgrado, habrías comido mucho antes de que llegue a esa etapa), corta en trozos y revuelva después de que haya dejado hervir el agua. Si eres como mi mamá, y cortas y congelas cosas para ese lote posterior de caldo (junto con cáscaras de parmesano, tallos de algunas hierbas, etc.), tíralo mientras hierve, para que no enfríes el agua Demasiado rápido después de la ebullición. Agregue un poco de sal y pimienta, luego deje como de costumbre. Después de deshuesar el pollo, vuelva a meter los huesos y deje hervir a fuego lento durante una o dos horas más ... luego cuele y enfríe ... y luego de pasar una noche en el refrigerador, congele (en bandejas de cubitos de hielo o moldes para muffins, luego mételo en una bolsa con cremallera y guárdalo en el congelador cuando lo necesites.
Usos para pollo picado:
Usos para pollo desmenuzado:
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Nunca he sido muy aficionado a la carne, pero cuando la ronda superior o inferior sale a la venta como un corte de 'London Broil' (la venta para mí es ~ $ 4 / lb, a veces menos), derrocharé, y lo haré en una variedad de cosas: (nota: no todo 'london broil' es igual ... a veces intentan hacer pasar el chuck como london broil).
... entonces, con las sobras del asado de Londres, podemos convertirlo en otras comidas completamente diferentes para el resto de la semana:
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Cuando era soltero, solía disfrutar yendo a la tienda de comestibles y elegir lo que prepararía para la cena esa noche. Caminaba por los productos y me inspiraba lo que pareciera fresco y colorido e iría desde allí. El departamento de carne a menudo tenía porciones individuales de pescado o bistec, y al consultarlo resultó que dividirían un paquete de carne en porciones individuales para los clientes. Comprar para una persona significaba poder derrochar un poco en ciertos artículos. Algo más útil fue una olla y una sartén muy pequeñas para cocinar porciones individuales. Y en ocasiones donde producía demasiada comida, traía el resto al trabajo y lo compartía con mis compañeros de trabajo. ¡Los mejores deseos!
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No necesitas un libro de cocina especial para esto. Simplemente prepare comidas para 2 personas y ponga una porción en el congelador o almorzar al día siguiente.
Tendrá que experimentar cuánto comprar usted mismo, o simplemente comprar lo que necesita para esa comida de la noche de ese día. Haga esto durante un par de semanas, realice un seguimiento, luego puede calcular cuánto comprar semanalmente y comenzar a hacer tiendas individuales.
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Un amigo mío tiene un blog llamado " Closet Cooking " que se dedica a cocinar en una cocina pequeña. Por lo tanto, los tamaños de lote tienden a ser más pequeños que algunas otras recetas que pueda encontrar.
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