¿Cómo cocino para una sola persona? algún buen libro de cocina? [cerrado]

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Siendo soltero otra vez, creo que es hora de que aprenda a cocinar por mí mismo, el problema es saber cocinar y comprar, comprar es una parte importante del problema, en cantidades que serán suficientes para mí y tenerlo Ser saludable y no todo prefabricado. ¿Hay buenos libros de cocina que se prestan a esto? Debo señalar que realmente no quiero comer las mismas cosas durante un par de días.

Además, ¿alguno de los Libros para principiantes absolutos se presta a esto? como no tengo mucha experiencia

xenoterracida
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Mi solución es simple, cantidades solo para mí, para durarme 3 días.
SF.

Respuestas:

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Entonces, mi otra respuesta fue técnicas y consejos más generales ... pero para la pregunta real del libro de cocina ... toda la 'cocina para uno' ha sido una manía mía desde hace algún tiempo (me perdí conseguir mi entrada juntos por primera vez Food Network Star competencia, y tienen una restricción en el formulario de solicitud que me ha impedido ingresar desde entonces)

Pero, un par de libros de cocina que todavía parecen estar impresos:

  • Ir solo en la cocina : principalmente un libro de cocina con muchas recetas simples, pero muchos consejos y sugerencias al principio y dispersos por todas partes. Y saca un buen punto:

En realidad, cocinar para ti no es difícil, como cualquier otra cosa, solo suena difícil si no has dominado los conceptos básicos. Cocinar solo es mucho más fácil que cocinar para otros: lleva mucho menos tiempo, es menos costoso y tiene menos carga emocional (si su comida no sale bien, usted es el único que lo sabe). Probablemente sea Una de las arenas de tu vida donde tienes el control total. Puedes comer cuándo y qué te gusta todas las noches.

... también busque los libros de cocina de tipo 'bajo número de ingredientes'. (el concepto existe desde hace más de cinco ingredientes fijos ... Tengo un montón de este tipo de libros de cocina, pero la mayoría están agotados (y en realidad no tengo ese)

... y si no está buscando el tipo de cocina gourmet para uno, algunos de los 'libros de cocina de la universidad' y otros libros de cocina introductorios tienden a ser más adecuados para un bajo esfuerzo (o poca habilidad) y menos personas, pero la mayoría Todavía insisto en hacer 4-8 porciones, incluso para las universitarias, así que sigue el consejo de NBenatar .

Además, no exactamente libros de cocina ... más escritura de alimentos, más recetas, pero específicamente de la variedad 'cocinar solo':

... Tengo algunos otros, por ejemplo, "La cena de soltero: buena comida para personas solteras", de David Jones, que se esfuerza por ser más elegantes (un poco demasiado en esa dirección para mi opinión), pero son agotado, y ese ni siquiera aparece cuando busco por ISBN.

Además, si sigue alguno de los enlaces, Amazon hace recomendaciones de libros similares, ya que hay muchos libros sobre el tema (solo son aquellos que no he leído)

Joe
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Uno de los problemas con el uso de libros de cocina regulares para cocinar es que después de hacerlo durante el tiempo suficiente, es difícil motivarse para cocinar algo demasiado complicado; nadie más sabrá si tienes un sándwich de mantequilla de maní para la cena.

Aporté algunas de mis ideas perezosas a "Grad Grad Cooking Cooking in Style" de Neurotic Physiology , pero una gran parte no llegó a tiempo para la fecha límite (no aceptó mi "no dijiste qué zona horaria" 'excusa) ... aquí están los diversos comentarios que escribí, menos las recetas:


El problema con la cocina de la escuela de posgrado: a menos que también esté apoyando a una familia (en cuyo caso, con suerte compartirán las tareas de cocina), excepto por los alimentos preenvasados, la mayoría no se vende para servir a una persona, y las rebajas de precio parecen ser cuando compra de 3 a 5 libras de carne a la vez.

Por lo tanto, mi sugerencia es comprar el paquete de carne de tamaño irracional, pero luego prepararlo para que pueda usarse en los tamaños que desee.

Por ejemplo, cuando salga a la venta ese paquete de carne molida 'de tamaño familiar', convierto la mayoría en hamburguesas, las envuelvo individualmente en papel de cera, pongo ocho de ellas en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y la congelo ' em. Si lo desea, agregue un poco de condimento italiano o de carne a medida que forma las hamburguesas para obtener una variedad adicional. (aunque son más versátiles si los dejas en blanco. Puedes arrojarlos a una parrilla de George Foreman aún congelada, y saldrán bien. (aunque, primero querrás quitar el papel encerado) O bien, puede descongelarlos y convertirlos en una salsa de carne para pasta, un chile de cocción rápida o cualquier otra cosa que use carne molida.

Durante mi licenciatura, como no tenía espacio en el congelador, obtenía un paquete en el rango de 1 libra (quizás un poco más grande) y lo cocinaba junto con una cebolla grande picada (quizás del tamaño de una pelota de softball), unos dientes de ajo , triturado, y tal vez un pimiento si tenían un precio razonable esa semana. Bien sellado, la mezcla se mantendría en el refrigerador durante una semana, y solo tuve que calentar un poco con:

  • salsa de tomate y pasta: salsa de carne
  • arroz y condimentos: arroz sucio
  • lata de tomates cortados en cubitos o triturados, chile en polvo: chile (los frijoles son opcionales ... pero es excelente sobre una papa al horno)

... el arroz sucio a menudo se encuentra con una tortilla, queso y salsa picante en forma de burrito. Si los pimientos están a la venta, corte uno por la mitad, verticalmente, luego saque el tallo, las semillas y la membrana. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear y ase a 350F hasta que se ablande un poco (tal vez 10-15 minutos), luego retírelo del horno, rellene con una mezcla de arroz y queso sucios, luego vuelva a colocarlo en el horno para hornee hasta que el queso se derrita. (si es arroz sobrante sobrante, cocinará menos el pimiento por sí solo, para que no se ablande completamente antes de que el arroz se caliente ... o el microondas primero para que esté caliente antes de rellenarlo). .

Si no tiene espacio en el congelador, también puede hacer pastel de carne. No tengo una receta establecida ... verduras (zanahorias, cebollas, pimientos, incluso he tirado en un paquete descongelado de espinacas congeladas), carne molida, un par de huevos, algunas migas de pan (o, si es no lo suficientemente rancio como para romperlo en migajas, desgarrarlo, remojarlo en leche o agua, luego exprimirlo y agregar el pan húmedo), especias italianas, poner en una bandeja para hornear. Si comienza a oscurecer demasiado antes de que el centro se cocine, agregue algún tipo de salsa en la parte superior (salsa de tomate, salsa de tomate, salsa de barbacoa, lo que sea).

Si no tiene un microondas para recalentarlo, simplemente córtelo en rodajas y luego fríalo a fuego lento para calentarlo. También puede desmenuzar las sobras en salsa de tomate y servir sobre la pasta.

...

Si tiene espacio en el congelador y una olla grande (de lo contrario no vale la pena), compre pollo cuando esté a la venta, escalféelo y luego congele. Si eres aún más aventurero, haz caldo de pollo también.

El problema normal con la caza furtiva de pollo es que debes recordar sacarlo, o se pone gomoso, pero hay un truco:

  • Lleve una olla de agua que aún herviría el pollo (la tapa hervirá más rápido)
  • agrega el pollo a la olla
  • vuelva a poner la tapa y hierva el agua nuevamente.
  • Espera dos o tres minutos.
  • Baje el fuego a bajo.

Después de una hora, el pollo estará cocido ... pero no se cocinará demasiado, incluso si lo deja allí durante tres horas. Debido a que hervimos el exterior, lo desinfectamos en caso de que tuviera contaminación superficial.

Si no tiene hueso, puede dejar que se enfríe y luego cortarlo en trozos más tarde. Si hay huesos, los saco y luego enjuago la carne, la empaco y la congelo en trozos de tamaño razonable. (lo que para mí significa llenar una bolsa de congelador de un cuarto de galón hasta la mitad, luego aplastarla en dos trozos, para que no se congele como un bulto gigante, y puedo sacar solo la mitad a la vez).

Si tienes algunas verduras tristes (más allá de su mejor momento, pero no podridas, mohosas o blandas ... pero estamos hablando de estudiantes de posgrado, habrías comido mucho antes de que llegue a esa etapa), corta en trozos y revuelva después de que haya dejado hervir el agua. Si eres como mi mamá, y cortas y congelas cosas para ese lote posterior de caldo (junto con cáscaras de parmesano, tallos de algunas hierbas, etc.), tíralo mientras hierve, para que no enfríes el agua Demasiado rápido después de la ebullición. Agregue un poco de sal y pimienta, luego deje como de costumbre. Después de deshuesar el pollo, vuelva a meter los huesos y deje hervir a fuego lento durante una o dos horas más ... luego cuele y enfríe ... y luego de pasar una noche en el refrigerador, congele (en bandejas de cubitos de hielo o moldes para muffins, luego mételo en una bolsa con cremallera y guárdalo en el congelador cuando lo necesites.

Usos para pollo picado:

  • Mientras aún está un poco tibio, prepare ensalada de pollo
  • cazuela de pollo con fideos: cualquier sobrante puede ir a una cacerola, por lo que puede hornearlo al día siguiente. (si desea cubrirlo con migas de pan y queso extra, siéntase libre)
  • pastel de pollo

Usos para pollo desmenuzado:

  • Descongelar en una sartén con un poco de agua; agregue condimentos para tacos; sirva como burrito, con frijoles y arroz, enrolle en enchiladas, o como quiera.
  • El pollo desmenuzado también funciona muy bien en guisos.

...

Nunca he sido muy aficionado a la carne, pero cuando la ronda superior o inferior sale a la venta como un corte de 'London Broil' (la venta para mí es ~ $ 4 / lb, a veces menos), derrocharé, y lo haré en una variedad de cosas: (nota: no todo 'london broil' es igual ... a veces intentan hacer pasar el chuck como london broil).

... entonces, con las sobras del asado de Londres, podemos convertirlo en otras comidas completamente diferentes para el resto de la semana:

  • Fajitas
  • Filete de queso
  • Salteado
  • Ensalada con bistec
  • Stroganoff de res
Joe
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Cuando era soltero, solía disfrutar yendo a la tienda de comestibles y elegir lo que prepararía para la cena esa noche. Caminaba por los productos y me inspiraba lo que pareciera fresco y colorido e iría desde allí. El departamento de carne a menudo tenía porciones individuales de pescado o bistec, y al consultarlo resultó que dividirían un paquete de carne en porciones individuales para los clientes. Comprar para una persona significaba poder derrochar un poco en ciertos artículos. Algo más útil fue una olla y una sartén muy pequeñas para cocinar porciones individuales. Y en ocasiones donde producía demasiada comida, traía el resto al trabajo y lo compartía con mis compañeros de trabajo. ¡Los mejores deseos!

rizo
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Todavía prefiero comprar comestibles de esa manera ... y un excelente punto en el tamaño de la olla ... no tiene sentido calentar 2 galones de agua solo para cocinar una o dos porciones de pasta. (e incluso si no lo llena, el área de superficie aumentada cambia la forma en que se cocinan las cosas, y tiene que lidiar con una evaporación y agitación más rápidas)
Joe
Sí, métame en la cocina con un libro de cocina tratando de escribir una lista de compras, no tengo remedio. Pero en la tienda revisando lo que me apetece, ¡realmente pone en marcha los jugos creativos!
Benjol
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No necesitas un libro de cocina especial para esto. Simplemente prepare comidas para 2 personas y ponga una porción en el congelador o almorzar al día siguiente.

Tendrá que experimentar cuánto comprar usted mismo, o simplemente comprar lo que necesita para esa comida de la noche de ese día. Haga esto durante un par de semanas, realice un seguimiento, luego puede calcular cuánto comprar semanalmente y comenzar a hacer tiendas individuales.

NBenatar
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Un amigo mío tiene un blog llamado " Closet Cooking " que se dedica a cocinar en una cocina pequeña. Por lo tanto, los tamaños de lote tienden a ser más pequeños que algunas otras recetas que pueda encontrar.

Sr. Brillante y Nuevo 安 宇
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