¿Qué hago con el jarabe de arce ligeramente fermentado?

Nuestro jarabe de arce de grado orgánico A, comprado a granel, se ha fermentado ligeramente en el refrigerador. Si todavía estuviera en la universidad, sería genial, pero soy un poco mayor. ¿Qué hago con estas cosas? ¿Puedo suponer que está bien en productos horneados? ¿Cómo puedo acelerar mi uso?

Sí, el jarabe puede fermentar + convertir el azúcar en alcohol. Tiene más tendencia a hacerlo si el contenido de azúcar es más bajo; tiendo a equivocarme por el exceso de concentración de mi jarabe.

Puede intentar hervirlo durante un tiempo para ver si el alcohol se evapora + si el sabor está bien, luego úselo ... pero primero lo reduciría un poco más, para asegurarme de que el contenido de azúcar vuelva a los estándares. Hervir hasta que el punto de ebullición sea 7 grados F más alto que el punto de ebullición del agua a su altitud, o hervir hasta que el jarabe "delantales" (por ejemplo, comienza a gotear en una hoja en lugar de gotas discretas; un borde plano de una espátula de metal funciona bien), siendo el primero más preciso si tienes un buen termómetro.

Si el sabor permanece después de hervir, intente usarlo en recetas, tal vez en brownies / blondies o con helado.

Parece que funcionaría bien para glasear carne de cerdo o tal vez pollo / pavo ahumado.

Solo hay una cosa en la que puedo pensar. Maple Sugar Candy :-) El fermento de alcohol se cocinará un poco y dejará atrás el azúcar.

Es difícil responder correctamente su pregunta, sin conocer todos los hechos. ¿Era / es este jarabe de arce canadiense? Jarabe de arce de Vermont? ¿O jarabe de arce de otra parte de los Estados Unidos? Las regulaciones de Vermont para la producción y etiquetado de jarabe de arce son similares a las que se encuentran en Canadá. Canadá tiene algunas de las leyes más estrictas sobre la recolección, procesamiento, envasado y etiquetado de jarabe de arce en el mundo. Si su jarabe de arce es de Vermont o Canadá, lo tiraría a la basura, ya que se ha contaminado con algo que definitivamente sería tóxico si se consume, y ninguna cantidad de ebullición ayudará, en realidad concentraría aún más la toxina. Si su jarabe de arce es de otra parte de los EE. UU. (U otro país en conjunto), entonces es posible que no tenga 100% de jarabe de arce y / o la concentración del jarabe de arce podría inclinarse a la fermentación, lo que haría un hidromiel encantador como licor. En Canadá, en realidad usan jarabe de arce para hacer licores, vino, etc. Sin embargo, para ello tienen que ajustar la concentración de azúcar en jarabes de arce para permitir que tenga lugar la fermentación. Yo diría que es mejor estar seguro que lo siento, y deshacerse de él. Si en el futuro decide comprar el recipiente más grande e intente volver a embotellarlo, tenga cuidado de que sus botellas estén extremadamente calientes y hierva el jarabe de arce para que también esté extremadamente caliente, antes de verter el jarabe de arce en los frascos para sellar. ¡Buena suerte! Sin embargo, para hacer esto, tienen que ajustar la concentración de azúcar de los jarabes de arce para permitir que tenga lugar la fermentación. Yo diría que es mejor estar seguro que lo siento, y deshacerse de él. Si en el futuro decide comprar el recipiente más grande e intente volver a embotellarlo, tenga cuidado de que sus botellas estén extremadamente calientes y hierva el jarabe de arce para que también esté extremadamente caliente, antes de verter el jarabe de arce en los frascos para sellar. ¡Buena suerte! Sin embargo, para hacer esto, tienen que ajustar la concentración de azúcar de los jarabes de arce para permitir que tenga lugar la fermentación. Yo diría que es mejor estar seguro que lo siento, y deshacerse de él. Si en el futuro decide comprar el recipiente más grande e intente volver a embotellarlo, tenga cuidado de que sus botellas estén extremadamente calientes y hierva el jarabe de arce para que también esté extremadamente caliente, antes de verter el jarabe de arce en los frascos para sellar. ¡Buena suerte!

Creo que hay muy poca agua y oxígeno en el jarabe de arce para una fermentación de levadura, por lo que todo lo que creció en este jarabe es probablemente bacteria o algo peor. No lo bebas