Me he dado cuenta de esto en bastantes recetas, que los mejillones deben limpiarse y quitarse la barba. Primera vez que cocina mariscos, así que solo quiero estar seguro de saber de qué están hablando.
¿Qué textura debe tener el mejillón fresco? ¿Los mejillones blandos significan que son malos? ¿Qué causa esta textura blanda: cocción o calidad de los
Compré algunos mejillones vivos del mostrador de pescado y había estado leyendo sobre 'tirarlos', así que los puse en un recipiente con agua fresca por un tiempo y seguí buscando en Internet. Luego leí aquí y aquí que dejarlos en agua dulce los matará rápidamente. Así que los rescaté rápidamente...