¿Por qué la cota de malla no arruina el condimento de un hierro fundido, pero la esponja metálica sí?

A menudo he visto pequeñas muestras de cota de malla de acero inoxidable vendidas con el propósito de limpiar una sartén de hierro fundido. ¿Cómo es que esto no raya / arruina el condimento de mi hierro fundido, cuando un estropajo de metal (también metal contra metal) lo arruinará?

Las lanas de acero u otros estropajos están hechos de fibras o cintas metálicas bastante pequeñas y ásperas que penetrarán en espacios mucho más pequeños y limpiarán trozos de materia mucho más pequeños, que incluyen el "condimento" que recubre su sartén y / o el superficie de metal en sí.

En contraste, los enlaces de chainmail son mucho más grandes, y la superficie de cada enlace es relativamente suave en general. Esto es ideal para eliminar trozos de comida y otras materias extrañas, pero no se desgasta en un nivel mucho más pequeño para dañar permanentemente el condimento y / o el metal de la sartén.

Vea estas vistas de cerca de lana de acero magnificada y cota de malla de titanio magnificada . Si bien la cota de malla representada no es de acero, la suavidad sería bastante similar entre los dos. Como puede ver, la superficie de los dos materiales es muy diferente. Por lo tanto, la superficie más lisa de la cota de malla haría mucho menos para erosionar la superficie de la sartén, sin dejar de ser bastante eficaz para limpiar las partículas de alimentos.