¿Descongelar la masa de pizza correctamente?

La última vez que hice masa de pizza fui un poco ... generoso con los ingredientes, pensé que no era un problema, como había leído antes en alguna parte, que la masa de pizza está bien congelable. Entonces, partí la masa por la mitad, sellé una pieza y la coloqué en el congelador; esto se hizo inmediatamente después de amasar, sin tiempo para levantarse.

Ahora tengo un trozo de masa de pizza congelado en el congelador, y no estoy seguro de cómo descongelarlo, por lo que también se eleva correctamente y se cocina bien.

Si solo lo dejo sin cubrir, presumiblemente se elevará de manera inconsistente porque el medio tardará mucho más en descongelarse.

Entonces, ¿debería dejarlo en la nevera primero?
O, ¿es mejor dejarlo en algún lugar cálido durante todo el desescarche para ayudar a encender la levadura?

¿O "lo he hecho mal" y puedo deshacerme de esta pieza en particular?

Dado que mi receta de masa de pizza hace tres pasteles de 12 "y generalmente hago dos a la vez, regularmente congelo extras como lo hiciste tú.

Para descongelar, he usado el método de encimera y refrigerador. Descongelar en la encimera produjo los mejores resultados. La masa rodó como de costumbre y la corteza (delgada) estaba crujiente por fuera y masticable por dentro después de hornear.

Esto es tres años demasiado tarde, pero dado que su masa no se fermentó en frío antes de congelarse, sugeriría descongelar / fermentar en frío la masa en el refrigerador durante 24-48 horas. Esto permitirá que la levadura consuma más azúcares fermentables y desarrolle sabores más complejos en su masa. Las masas de levadura son las más fáciles de congelar recubriéndolas ligeramente con aceite de oliva, luego en bolsas sin aire y congelándolas.

Fuente: Chef dedicado en Stanley's Farmhouse Pizza