¿Por qué se debe precalentar el horno para una bandeja de vidrio Pyrex?

Esta etiqueta de seguridad de vidrio Pyrex dice "Precaliente siempre el horno". ¿Alguna idea de por qué?

Mientras un horno se precalienta, el elemento calefactor o el quemador de gas funcionarán a pleno rendimiento. Para un horno eléctrico en particular, esto generará una gran cantidad de calor radiante. El calor radiante aumenta la temperatura de los objetos sobre los que brilla, sin cambiar directamente la temperatura del aire.

Entonces, si coloca un plato de pyrex en un horno frío y luego lo enciende, algunas superficies del plato estarán expuestas a este intenso calor radiante durante un largo período de tiempo a medida que el horno se calienta, mientras que la temperatura del aire en el horno el resto del plato al que está expuesto todavía estará mucho más fresco.

Si el plato se coloca en el horno después de precalentarlo, aún estará expuesto al calor radiante a medida que el horno se enciende y apaga para mantener la temperatura, pero será por períodos más cortos de tiempo y la temperatura ambiente el resto del tiempo. el plato al que está expuesto no tendrá un diferencial tan grande, lo que resulta en menos estrés térmico en el vidrio.

Como dice Fabby, debe tener algo que ver con un cambio repentino de calor. Una hipótesis: malinterpretaron el original francés escrito por Pyrex. Dice, nuevamente gracias a Fabby:

Assurez-vous de toujours ofrece cuatro avant d'y mettre votre plat en vitre.

Esto significa, "asegúrese de precalentar siempre el horno antes de colocarlo en la sartén". Se podría interpretar de dos maneras: "siempre precaliente el horno si va a usar la sartén", o: "siempre precaliente el horno antes de poner la sartén, no después de poner la sartén".

Esto último tendría sentido: el precalentamiento es una función especial en muchos hornos con su propio botón. Esta función utiliza la parrilla en el "techo" para que se caliente más rápido (además del elemento de calentamiento normal ubicado fuera del compartimiento interno del horno), y esto generaría demasiado calor directo en la sartén. La advertencia en la imagen en la Pregunta también dice "no usar bajo una fuente de calor directa".

Otra hipótesis (más débil): interpretaron el francés correctamente. Un buen horno no debería hacer esto, pero algunos hornos pueden encender la parrilla incluso cuando se calienta el horno normalmente (sin precalentamiento), para que se caliente más rápido desde la temperatura ambiente. Sin embargo, si lo coloca después de que el horno ya haya alcanzado la temperatura deseada, el elemento de la parrilla ya no estará encendido a plena potencia, si es que lo hace.

Mi horno solo usa el calor adicional de la parrilla cuando estoy precalentando, por lo que esto no sucedería, como no debería. Pero tal vez algunos hornos estén locos.

Eso es solo una precaución para extender la vida útil de su cristalería Pyrex.

Transcripción del original francés :

Algunas precauciones

Las placas en vidrio Pyrex se pueden usar para calentar y recalentar alimentos, en el horno o en el microondas, si toma algunas precauciones:

1. Evite cambios bruscos en la temperatura del vidrio.
   • Asegúrese de precalentar siempre el horno antes de colocar la cristalería dentro.

Pyrex es francés, así que fue el primer éxito en google.fr para Pyrex préchauffer four...

todas las cocinas de pyrex u otros recipientes de vidrio, preste atención:

1. el vidrio no debe calentarse repentinamente 1.b si coloca comida caliente en una olla de vidrio, primero ponga agua tibia en la olla y luego agua más caliente para maquinar la temperatura de la comida

   2. Coloque agua caliente a juego en una olla / sartén de metal

   3. vacíe la olla de vidrio ahora calentada y coloque la comida caliente en la olla de vidrio y coloque la olla de vidrio con comida en la olla / sartén de metal más grande con agua caliente adentro. r. coloque la olla / sartén de metal y vidrio con agua caliente entre ellas en el horno precalentado (esto se llama cocinar en un baño de agua)

   4. está bien dejar que se evapore toda el agua durante la cocción, si la olla / sartén de vidrio se rompe mientras manipula las ollas / sartenes combinadas de metal y vidrio, estará a salvo de cortes / lesiones

   5. el agua entre las ollas / sartenes de metal y vidrio con cambios de temperamento / temperatura lenta de manera uniforme. Tuyo en Cristo, Phil

Creo que la instrucción de precalentamiento siempre está ahí para que el tiempo de cocción sea similar al de las sartenes de metal, en lugar de por seguridad.

El vidrio conduce mal el calor en comparación con los metales; precalentar el horno completamente es una manera de hacer que el tiempo de cocción sea similar al del mismo plato, en una sartén de metal.