¿Qué debo buscar en las fresas en el mercado?

Cuando selecciono fresas en el mercado o en el puesto de agricultores, ¿qué debo buscar para indicar las bayas más sabrosas? No necesito las fresas para mantener; Los usaré de inmediato.

Oler. Realmente, este es el criterio más confiable para prácticamente cualquier fruta.

El sabor contiene sabor y olor. Para una fresa, quieres un olor fragante junto con suficiente dulzura. Para ambos, la baya tiene que estar lo suficientemente madura. Si se recogió poco maduro, todavía no huele lo suficientemente bien y también será duro y agrio. Si se recogió hace mucho tiempo y ya no es fresco, habrá perdido los componentes más volátiles de su fragancia. Las fresas maduras y frescas huelen muy bien. He tenido ocasiones en que entré en un supermercado para comprar rápidamente una cosa, dirigida al pasillo correcto, pero cuando el olor a fresas buenas me llegó cerca del producto, me di vuelta y agregué un paquete de ellas. Nunca me ha decepcionado con esas fresas. Además, si huele el más mínimo indicio de moho, fermentación o aspereza, sabrá que es posible que no se mantengan ni una noche.

Otra señal es que una fresa madura será roja de principio a fin. Una fresa recortada poco madura será blanca o incluso ligeramente verdosa en la parte superior. No sabe bien entonces. Pero este es un signo negativo, porque no todas las fresas rojas saben bien.

No vuelvas nunca por la forma. Las fresas más sabrosas que cultivaron mis abuelos producían frutillas feas y grumosas de un ligero color naranja. También tenían unas pocas filas de un tipo que producía fresas perfectamente cónicas, de color rojo intenso, parecían un anuncio, pero eran duras y secas, y no tenían mucho aroma. Probablemente, hay algunas fresas que se ven y saben bien, simplemente no piense que el aspecto o el color predicen una buena fresa, porque son independientes.

Y, por supuesto, las fresas que tienen moho visible o manchas sucias ya no son buenas. Por lo general, también puede reconocer las fresas maduras en su apariencia, pero no sé cómo describirlo bien. Solo se ven viejos.

Principalmente estoy de acuerdo con Rumtscho, excepto que creo que "todo rojo" es un poco demasiado fuerte: un poco de blanco en la parte superior no tiene que significar nada, siempre que no sea demasiado, y siempre que no hay blanco en la mitad inferior, por lo que se ven bien:

Otra cosa a tener en cuenta es qué tan separadas están las semillas. Creo que uno nunca puede estar seguro de nada con las fresas, pero, si las semillas están más separadas, eso generalmente significa que son más dulces. También me gustan mejor aquellas en las que las semillas son un poco más profundas en la piel. Los anteriores se ven bien en ambos aspectos. Estos, sin embargo, no:

Una cosa que aprendí de los aldeanos en Europa central / oriental donde a menudo se veían fresas silvestres a lo largo de los lados de las calles era que las fresas más pequeñas tienen más sabor. Era como si cada fresa naciera con 'x' unidades de sabor, por lo que cuanto más grande se hacía, menos denso se volvía.

Nunca he hecho ninguna prueba científica de esto, pero debo decir que desde esos días solo he elegido fresas más pequeñas y mi tasa de éxito parece que ha aumentado.

Esto es anecdótico, pero creo que es correcto. No soy agricultor, pero compro fresas en un mercado de agricultores donde existe una competencia bastante amistosa por cosas como "las fresas con mejor sabor". Por lo que he escuchado, los agricultores aquí deciden si regar o no sus plantas de bayas. Aquellos que tienden a terminar con cosechas abundantes de fresas no muy emocionantes. Aquellos que no tienen rendimientos más bajos, sino fresas con sabor más intenso. Siempre puede preguntarle al agricultor, pero no se necesitan muchas pruebas de sabor para determinar cuáles van por el sabor concentrado en un dólar rápido. No estoy seguro de la ciencia detrás de esto, pero he oído que también es cierto para los tomates.