Albahaca: ¿lavar o no lavar? ¿Mejores prácticas?

Sé que lavar la albahaca debilita significativamente su sabor. A menudo lo compro en supermercados locales donde todos pueden tocarlo, por eso solo tengo que lavarlo. Pero incluso cuando compro albahaca orgánica, todavía siento la necesidad de lavarla. ¿Cómo lidias con eso? ¿Hay alguna forma de 'lavar' la albahaca sin debilitar su sabor?

Las personas generalmente lavan frutas y verduras (orgánicas o no) para eliminar la contaminación de la superficie y las bacterias que puede albergar, de la granja y la cadena de suministro.

Esto incluye el suelo (heces de animales con base en el suelo), el compost (materia vegetal podrida), las heces de pájaros arrojados en el aire, el polvo de la carretera (a menudo con alto contenido de heces de animales) y otra contaminación superficial que puede albergar bacterias

Un lavado corto y simple a mano en un recipiente o fregadero de agua fría del grifo eliminará grandes cantidades de esta contaminación superficial de la mayoría de las frutas y verduras. Algunos pueden requerir un ligero cepillado o fregado. Y para obtener mejores resultados, enjuague con agua corriente fría después del lavado. Sacudir el agua generalmente funciona mejor que tratar de secarlo con un paño de cocina

Un lavado suave NO eliminará ningún sabor o aroma significativo. Piensa en lo que sucede cuando llueve :-)

Si siente la necesidad de lavarlo antes de usarlo, lávelo. El estrés de no haberlo lavado no vale la pena.

Solía ​​trabajar en los Mercados Centrales de Adelaida, y habiendo visto lo que algunas personas hacían antes de tocar el producto, habitualmente lavo productos que están al alcance del público antes de usarlos. Cuando has visto a los clientes meter la mano en sus pantalones para rascarse el trasero y luego recoger la fruta, te vuelves un poco paranoico.

Acepto que la mayoría de las veces, no necesito lavar el producto. También acepto que eso no le importa a mi cerebro lo que le digo, si quiere que lave las cosas antes de usarlo, no vale la pena discutirlo.

Cuando no lavo ingredientes, no secarlas inmediatamente. En cambio, los dejo en el escurridor de platos en el fregadero mientras hago otra parte de la preparación de la comida. La mayor parte del agua se drenará sin tener que hacer ningún esfuerzo, y lo que queda puede sacudirse o secarse, dependiendo de lo frágiles que sientan los ingredientes.

La otra forma de lidiar con la sensación de la necesidad de lavar los productos antes de usarlos es cultivar los suyos propios o adquirirlos de un amigo o familiar. Mi albahaca me la da mi papá, que siempre crece unas diez veces más que mis padres.

Lavar la albahaca (o de hecho, cualquier cosa) en agua tibia hará muy poco para eliminar los gérmenes; de hecho, probablemente solo les estás dando una excusa para la fiesta.

La albahaca es fácil de cultivar en una maceta en un alféizar tibio de la ventana, por lo que quizás podría cultivar la suya y evitar dudas sobre los aspectos de higiene de esa manera.

Me lavaba las hojas de albahaca en agua con sal. La sal, cuya composición química es NaCl, cuando se pone en solución (agua) se disocia en iones Na + y Cl-. Estos iones atraerán la suciedad, las bacterias, etc. Luego los enjuagaría y los secaría con toallas de papel.