¿Cómo se clasifica la cerveza en diferentes tipos?

¿Cómo se clasifica la cerveza en diferentes tipos?

¿Se pueden organizar los tipos de cerveza en una jerarquía con "cervezas" y "cervezas" en la parte superior? ¿Hay cervezas que no caen en ninguna categoría o algunas que caen en ambas?

¿Cuáles son las divisiones bajo estas categorías?

¿Cuáles son las características definitorias que distinguen un tipo de cerveza de otro?

http://beeradvocate.com/beer/101/ tiene una gran cantidad de información sobre estilos de cerveza.

Para responder a su pregunta específica, una cerveza está fermentando por la parte superior mientras que una lager está fermentando por el fondo. Las cervezas generalmente se fermentan a temperaturas más bajas que las cervezas.

Creo que las lambics constituirían una tercera categoría, ya que son fermentadas tradicionalmente por levaduras salvajes, pero la opinión puede variar al respecto, no lo sé.

Hay docenas de estilos de cervezas y cervezas y algunas lambics diferentes, pero el método de fermentación es la principal característica distintiva entre los tres tipos.

Otro enlace de Beer Advocate: http://beeradvocate.com/beer/style

Esas personas hacen una jerarquía de tres niveles:

1. Tipo de levadura
2. Origen
3. Estilo

Sin embargo, puede ver otra estructura emergente dentro de la suya, en la que los descriptores se agregan a un estilo. Por ejemplo, usted tiene una cerveza inglesa, una cerveza inglesa pálida, una cerveza inglesa pálida imperial, una cerveza inglesa pálida imperial doble, una cerveza inglesa pálida imperial doble, etc.

La clasificación de los diferentes tipos de cerveza proviene de cómo se hacen. La primera distinción es la fermentación superior frente a la fermentación inferior, es decir, la levadura se arroja por la parte superior y avanza por el puré, o es al revés.

• Fermentación superior = Ale
• Fermentación Inferior = Lager

En general, las levaduras lager son más sensibles al control de la temperatura durante la preparación y dan como resultado un sabor más sutil y limpio. Pilsners y la mayoría de las cervezas alemanas son de este tipo. Las cervezas tienden a tener una mayor variedad de cepas de levadura, por lo que no tienen un perfil tan consistente como las cervezas. (Hay excepciones, por supuesto, Schwarzbier es tan oscuro y maltoso como parece).

Todos los demás estilos son el resultado de sus ingredientes, ubicaciones e historias. La mayoría tiene una calidad específica, como Labmics, que es una cerveza agria que utiliza fermentación espontánea. Rauchbier (también conocida como cerveza ahumada) tiene un sabor ahumado distintivo y, a veces, en realidad se fuma antes del embotellado. (Y, frustrantemente, puede ser una cerveza o cerveza antes de ser fumado).

Las cervezas que usan trigo como una de sus maltas tienden a formar otra amplia categoría de cervezas como Hefeweizen y Whitbier.

No todas las categorías son tan fáciles. Será difícil encontrar un experto en cerveza que pueda citar las diferencias entre un Porter y un Stout sin hablar de generalidades y perfiles de sabor. Del mismo modo, dado que el nombramiento de cervezas no está regulado en todas partes del mundo, lo que es una cervecería "American Pale Ale" es otra IPA.

En orden de ligereza / color, con el más pálido en la parte superior

• lager, amarillo, sabor seco y ligero (sí, por favor)
• Ale, marrón, sabor terroso y más rico (sí, por favor)
• robusto, negro, sabe a cenicero (no, gracias, bueno, a veces se requiere un guiness)

Más aquí

Hay más tipos, por ejemplo, cervezas de trigo y centeno. Consulte http://www.beeradvocate.com/articles/351/ y http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/ .