¿Por qué los nutricionistas continúan abogando por la soja como una buena fuente de proteínas? (especialmente para hombres)

En esta publicación , la respuesta de Nutrition Diva a la pregunta # 10 "¿Alguna buena sugerencia para obtener suficientes proteínas como vegetariano?" incluye soya. Si bien el resto de sus respuestas parecen estar en camino con los últimos estudios (frente a lo que recomiendan muchos médicos / "expertos"), este en particular me preocupa. (En primer lugar, culpo a @codinghorror por tuitear esta publicación :))

Por lo que he leído, se ha demostrado que los fitoestrógenos (en los que la soya no fermentada es extremadamente rica ) contribuyen a muchos problemas para los hombres, específicamente con problemas de cáncer y fertilidad. Creo que también hay problemas relacionados con el cáncer para las mujeres, pero no he leído tanto sobre el tema. Desafortunadamente, ni los libros (p. Ej., Slow Death de Rubber Duck ) ni el video (p. Ej., The Disappearing Male ) son fácilmente vinculables y dudo en tomar fuentes aleatorias obtenidas de las búsquedas, ya que no tienden a basarse en revisiones imparciales e imparciales. (es decir, no patrocinado) estudios.

¿Existe una fuente afirmativa (enlazable) que tenga la misma información?

No puedo hablar por cada nutricionista, pero respaldo la soya (con moderación y mínimamente procesada) como fuente de proteínas porque:

• Es rico en proteínas (33% de las calorías provenientes de proteínas)
• Contiene todos los aminoácidos esenciales (es decir, es una proteína "completa")
• Es económico, versátil y apropiado para veganos.

Grandes estudios independientes muestran que cantidades moderadas de proteína de soya tienen efectos beneficiosos sobre los factores de riesgo de enfermedades cardíacas e incluso pueden ayudar a proteger contra el cáncer de próstata. Sin embargo, recomiendo limitarlo a 2-3 porciones al día, lo que, según la evidencia que he revisado, no representa ningún peligro para el equilibrio o la función endocrina.

Aquí hay algunas citas que pueden ayudarlo a tranquilizarse:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

Pensé que este artículo (con más enlaces publicados) también tenía una perspectiva interesante. El punto principal es que la ciencia actual no es concluyente, pero que las grandes cantidades de fitoestrógenos durante la infancia es probablemente una mala idea.

Esta descripción general de los casos de alta ingesta de soja también destaca los problemas con los fitoestrógenos:

Un estudio informó que un hombre de 19 años desarrolló disminución de la libido, disfunción eréctil y niveles bajos de testosterona después de consumir grandes cantidades de soya como parte de una dieta vegana. Sin embargo, los investigadores no informaron la presencia de ginecomastia (también conocida como senos masculinos). También debe tenerse en cuenta que el paciente tenía diabetes tipo 1, lo que indica un cierto nivel de disfunción metabólica, y dependía de la soja como su principal fuente de proteínas. Los síntomas desaparecieron un año después de suspender su dieta vegana.

Otro estudio informó que un hombre de 60 años desarrolló senos, así como disfunción sexual, después de consumir tres cuartos de leche de soya al día durante seis meses. Una vez más, los síntomas se desvanecieron después de la interrupción de la ingesta de soja.

Dejando a un lado los casos extremos, la ingesta de soja parece ser segura en niveles normales a moderadamente altos, incluso aquellos por encima del nivel de consumo relativamente alto de los hombres asiáticos. Los problemas solo parecen surgir cuando la soya se consume en niveles de 9 a 10 veces la norma durante varios meses a la vez.

La ingesta extremadamente alta parece ser problemática, pero como señala el artículo, "es la dosis la que produce el veneno".

Inercia, la información demora un poco en propagarse. Además, la soja está unida a la ideología. Es la respuesta, particularmente para los veganos, sobre cómo pueden obtener proteínas sin productos de origen animal (mientras ignoran convenientemente / nunca saben en primer lugar que para cultivar plantas necesitan nitrógeno en el fertilizante, ¿y adivinan de dónde proviene el nitrógeno?). Trate de decirles que la soya es dañina y lo ignorarán de la misma manera que lo ignoran si les dice que algunas personas carecen de las enzimas para obtener proteínas de fuentes vegetales. Trate de decirle a un vegetariano que no debe comer soya y se enojará mucho con usted, porque eso significa que no hay perros de tofu, tofurkey, hamburguesas de tofu, pollo tofu ni ninguna otra carne falsa que esté hecha de soya muy procesada. Es más religión que ciencia para muchos de ellos.

Mientras los veganos vean la soja como el frijol mágico, la soja seguirá siendo recomendada ante cualquier investigación que demuestre que es mala para usted.