¿Por qué los supermercados estadounidenses solo llevan cordero y no cordero?

Cuando voy al supermercado no veo mucho, si es que hay alguno, cordero, solo mucho cordero. Entonces, he postulado algunas explicaciones posibles: el cordero (la carne de una oveja) se vende como "cordero", el cordero sabe raro para los estadounidenses, así que todo se exporta, el cordero sabe...