Preguntas etiquetadas con brining

He encontrado varias soluciones de salmuera que incluyen azúcares: azúcar blanca, azúcar morena, azúcar cruda, etc. ¿Son intercambiables estos azúcares? ¿Es un azúcar más deseable para un cierto tipo de carne sobre el

Mañana prepararé un cordero de cordero, y hoy, para prepararme, planeo hacer algunos de los recortes. Esta vez fui a un nuevo carnicero y, lamentablemente, dejaron la capa extra de grasa en el lado de la carne de los estantes que quiero quitar (estoy un poco enojado teniendo en cuenta que pagué...