¿Cuánto tiempo se puede guardar la pizza sobrante en el congelador?

Hoy tuve una fiesta de pizza en mi casa. Pedí 10 pizzas grandes, pero eso fue demasiado y sobraron cinco. No quiero tirarlos. ¿Puedo congelar las sobras? Si es así, ¿cuánto tiempo puede mantenerse en el congelador sin pérdida de calidad?

No sé si puede mantener la calidad "igual", pero sí, es posible congelarla. El queso normal en realidad se congela mejor que uno con muchos ingredientes.

Para obtener la mejor calidad absoluta, debe limitar la quema del congelador, lo que significa envolverlo en algo que evite que la humedad escape al recipiente que lo rodea. Esto generalmente significa envolverlo firmemente en un material impermeable.

Recomiendo primero enfriar la pizza en la nevera. Específicamente, no congelaría una cantidad que cree que podría / estaría dispuesta a comer en los próximos días. (dispuesto porque podría enfermarse de pizza si la tiene varios días seguidos)

Una vez que se haya enfriado, debe decidir las porciones: si va a ser el único que lo coma, es posible que desee envolverlo en paquetes de dos o tres rebanadas, dependiendo del tamaño de las rebanadas y cuánto comes normalmente. Si tiene una familia, es posible que desee ir con cantidades más grandes.

Para envolver, sugiero apilar rebanadas de un tamaño y coberturas similares, y luego:

• Envuelva cada pila firmemente en papel de congelador, luego cierre con cinta adhesiva las costuras.
• Envuelva cada pila en una envoltura de plástico, luego en una capa de papel de aluminio. (la envoltura de plástico sola es demasiado delgada; el papel de aluminio puede reaccionar con la salsa de tomate ácida)
• Acomode un par de pilas en una bolsa grande con congelador con tapa y succione el aire antes de sellar completamente.

Y debe etiquetarlos antes de que entren en el congelador con lo que son, y cuando lo compró originalmente (por lo que si encuentra un mes después, sabe que debe comerlo pronto o deshacerse de él).

Para descongelar / recalentar ... si todavía está bien envuelto, puede salirse con la descongelación en el refrigerador primero. Si no es así, terminará con condensación en el exterior, por lo que es mejor que vaya directamente del congelador al horno. (o un microondas a baja potencia, luego el horno).

El tiempo y la temperatura exactos en el horno dependen del grosor de la corteza, la cantidad y el contenido de agua de las coberturas, y si va a descongelarse o congelarse. Como recomendación general, recomiendo comenzar con un horno moderadamente caliente (350 ° F / 180 ° C) si se descongela; un poco más bajo si está congelado, y cocine hasta que esté caliente.

Otras cosas que puede hacer para mejorar la calidad de la pizza:

• Suba el calor hacia el final si le gusta su queso derretido / pegajoso
• Una vez que se haya calentado un poco, agregue coberturas precocidas y una pizca adicional de queso encima.
• Póngalo debajo del asador / parrilla (solo calor superior) para que la parte superior se dore más. (también útil al agregar coberturas)
• Precaliente una bandeja para hornear o una piedra para hornear, y coloque la pizza sobre ella para obtener una corteza más crujiente. (pero no precaliente al calor extremo como lo haría si lo cocina con masa cruda)
• Ajuste el estante del horno dependiendo de cómo le guste su pizza y / o de lo dorada que esté. Baje para reducir la cantidad de dorado adicional en la parte superior y cocine más la corteza; más alto por lo contrario.

Puede congelar la pizza sobrante durante unos meses si está bien envuelta, lo más importante es obtenerla antes de que se quede demasiado tiempo. Recalentar en el horno es la mejor manera en lugar de usar el microondas, ya que la pizza sobrante deja la corteza masticable.