Algo que he estado haciendo recientemente es brownie cupcakes (muy similar a los pasteles fundidos sin el dulce de azúcar). Usando una caja estándar de brownies de chocolate oscuro, vierto los ingredientes, post-batidor, en una bandeja para pastelitos.
Se me ocurrió una idea para tener bolas de mantequilla de maní dentro de estos pasteles.
La típica bola de mantequilla de maní requiere mantequilla de maní, azúcar y mantequilla y luego refrigeración.
Ahora surge el problema:
- ¿Cómo ruedo estas bolas de mantequilla mientras reduzco el azúcar y la mantequilla (hay sustitutos)?
Hay una parte 2 a esta pregunta, aquí .
Respuestas:
Me gusta la mantequilla de maní, pero el uso de mantequilla de maní en las recetas es que puede ser muy empalagoso y soldar la boca. Mezclar la mantequilla de maní con la mantequilla ayuda a aflojarla un poco, el azúcar está ahí para devolverle el sabor y mantenerla dulce, ya que la mantequilla es sabrosa y no dulce. La mantequilla de maní se enrollará en bolas sin ningún tipo de extras, solo están ahí para mejorar la experiencia de comer.
Tener una gran bola de mantequilla de maní en el centro de una magdalena es problemático porque la masa de magdalena es bastante floja, sin embargo la masa de brownie es más gruesa, por lo que es menos probable que se agote el fondo.
La congelación de la mantequilla de maní es una buena idea, sin embargo, es probable que impida que el centro se cocine; se realizará la parte exterior del brownie, pero el centro estará muy poco definido, lo que probablemente no sea lo que está buscando. Yo sugeriría probar las bolas a la temperatura del refrigerador primero.
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