Mi biryani dum se quema en la parte inferior cada vez, incluso después de usar tawa. ¿Qué tal si vierte un poco de agua primero lo suficiente para cubrir la base del recipiente y disponer el pollo / cordero crudos en la parte inferior y luego el arroz medio cocido en la parte superior para dum biryani? ¿Evitará que el pollo / cordero se queme y se pegue al fondo del recipiente?
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Respuestas:
Mantener el calor bajo. "Dum" ming el biryani lo está cocinando al vapor en lugar de cocinarlo a fuego alto. También necesitarás sellar el contenedor. La quema ocurre debido a la falta de líquido y al alto calor. Principalmente porque el agua se evapora mientras se cocina. Así que sí, un poco de agua ayudará, pero asegúrate de mantener el calor bajo. No te preocupes si el arroz en el fondo se vuelve pegajoso. Se llama "kurchan" y algunas personas lo encuentran muy sabroso. Otra alternativa es preparar el biryani en un horno (cuando comience con carne cruda) en una sartén muy gruesa y cubierta, sin dejar de laminar a 200 grados Celsius durante aproximadamente treinta minutos.
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