¿Cómo se drena el chucrut?

11

Uno de mis sándwiches favoritos es el Rubén . Un problema que suelo tener cuando hago esto en casa es que el sándwich está húmedo de chucrut.

Compro chucrut de la tienda. Antes de ponerlo en el sándwich, coloco un poco de chucrut en un colador pequeño y lo presiono con un tenedor. Lo mezclo y sigo presionando hasta que alcanzo rendimientos decrecientes en el tiempo dedicado al líquido eliminado.

Sin embargo, mis sándwiches todavía están húmedos por el jugo de chucrut y tienen líquido corriendo por los lados y haciendo que el pan se empape. Parece que no estoy eliminando suficiente líquido. Prefiero no pasar una hora exprimiendo el líquido.

¿Hay una mejor manera de drenar el líquido del chucrut que el método que describí anteriormente?

sauerkraut
fuente
El método de calentamiento a la parrilla parece mejor, pero si no desea calentarlo, puede probar un colador de ensalada (los que tienen tapa y asa para hacer girar la lechuga rápidamente, como una secadora de ropa).
SnakeDoc
@SnakeDoc bastante seguro de que es lo mismo que la respuesta de rumtscho.
Vaya, no lo vi.
SnakeDoc
2
Simplemente lo vierto en mi mano y lo aprieto hasta que esté tan seco como quiera.
Wayfaring Stranger
Póngalo en un tamiz y agítelo.
Richard

Respuestas:

5

Si tiene uno, un enriquecedor de papas es muy efectivo para eliminar la humedad de las cosas que no drenan eficazmente solo con la gravedad, por ejemplo, chucrut, espinacas cocidas, repollo salado, calabaza / médula salada, etc. En mi experiencia, es más efectivo, y más fácil de limpiar, que una ensalada giratoria. (Para obtener los mejores resultados, busque el tipo que se muestra arriba, con agujeros solo en la parte inferior, no en los lados. De lo contrario, es probable que termine disparando jugo de chucrut a la mitad de su cocina).
papas ricas

Martí
fuente
Después de probarlo de varias maneras (me tomó unos días comer Reubens después de que recibí mi papa más rica), esta es la forma. El más rico exprime más líquido de la chucrut de lo que podría usar un colador. Luego terminaría poniendo el chucrut en la sartén con la carne para calentarlo, pero para entonces, la mayor parte del líquido había desaparecido. Este método también es ideal para situaciones en las que el chucrut no se come caliente.
12

En todos los restaurantes en los que he trabajado calentamos la chucrut en la plancha mientras el pan y la carne se asan. Esto evaporó gran parte de la humedad además de asegurarse de que el chucrut estuviera lo suficientemente caliente como para no enfriar el sándwich.

Entonces tendríamos el sándwich calentando con la cara abierta, queso en cada cara. Entonces la carne y el chucrut se calentarían individualmente. Una vez que el pan esté crujiente y la carne / chucrut se haya calentado, colocaría la carne en un pedazo de pan a la parrilla, luego el chucrut, luego exprimiría mostaza, mil o aderezo ruso y luego cubriría con la otra pieza de un pan.

djmadscribbler
fuente
No había pensado en calentar el chucrut junto con todo lo demás. Al hacer esto en casa, normalmente uso una sartén para saltear como plancha. Debería tener suficiente espacio allí para usar este método. Lo intentaré la próxima vez.
3
El queso también aísla el pan de cualquier jugo restante hasta cierto punto, en el método descrito.
Ecnerwal
Ahora uso una combinación de este método y el de la respuesta aceptada (vea mi comentario allí para obtener más información).
4

Al hacer pierogías, personalmente coloco el chucrut en la palma de mi mano y aplico presión con la otra mano. Sigo girando el chucrut para asegurarme de que lo obtengo por todos lados. Me imagino que este método también funcionaría para hacer Reubens.

Esto podría funcionar bien para mí, ya que soy un tipo más grande y no tengo dolores de muñeca, por lo que su kilometraje podría variar :-)

MonoZeus
fuente
2

Usa una ruleta para ensaladas. Es la herramienta adecuada para el trabajo. Puede ser un poco más de trabajo cuando se tiene en cuenta la limpieza, pero hará que el chucrut esté más seco que el método de tenedor en colador.

rumtscho
fuente
Parece realmente incómodo usar un hilandero para ensaladas (capaz de contener hasta 10 tazas de ensalada) en seco 1-2 cucharadas de chucrut. Pero supongo que solo necesita un enjuague rápido después.
Lyndon White