Tengo una receta para Moussaka vegetariana que requiere lentejas rojas, pero no especifica si estas son lentejas rojas divididas. ¿Existe tal cosa como lentejas rojas enteras (solo he comprado unas divididas) y usaré lentejas rojas divididas en su lugar, confundirá las medidas en la receta?
No son lo mismo, hay una diferencia. Las lentejas rojas se pueden comprar enteras o partidas. La mayoría de las variedades rojas no tienen piel, las que tienen piel no parecen muy rojas.
Las medidas no se verán muy afectadas, obtendrá un poco más de lentejas en una taza de lentejas divididas que en una taza de lentejas enteras. El tiempo de cocción será más dramáticamente diferente. Las lentejas partidas sin la piel exterior se cocinarán más rápido que las lentejas enteras, particularmente aquellas que todavía tienen la piel exterior.
Miré algunas recetas de Moussaka con lentejas, y todas pedían lentejas cocidas. Así que, independientemente de las lentejas que elija, siga las instrucciones en el paquete o su conocimiento del producto.
Las lentejas enteras mantendrán su forma más (aunque las variedades rojas no se mantendrán enteras), las lentejas partidas se romperán más. El que elija debe ser una cuestión de preferencia personal.