Dejando de lado las conversiones, usted (que debería leer: ¡todos!) Debería comprar un termómetro para horno. La variación en los hornos domésticos es impactante.
Gary
Respuestas:
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El movimiento forzado (convección) del aire caliente por los ventiladores es lo que mejora la cocción en un horno de convección. Lo bueno es que te permite cocinar en CUALQUIER o CADA parrilla del horno. Estos son los ajustes que deberá realizar:
Para productos horneados, generalmente baja la temperatura en 25 ° F (10 ° C). Si la receta dice hornear a 350 ° F, entonces hornearías a 325 ° F en un horno de convección. Esto es más importante en productos horneados para que el interior tenga la oportunidad de cocinarse antes de que el exterior se cocine demasiado o se queme.
También debe disminuir el tiempo de cocción en un 10-15 por ciento. Para que sea más fácil determinar cuándo verificar, generalmente sugiero verificar el artículo unos 5-10 minutos antes del tiempo más corto indicado en la receta. Si una receta dice hornear de 25 a 30 minutos, verifíquelo aproximadamente a los 20 minutos. Puede necesitar un poco más de tiempo, pero estarás bastante cerca.
Al asar carnes y verduras, puede usar el método anterior O puede dejarlo a la temperatura normal y luego cocinar durante 25-30 POR CIENTO menos tiempo.
En el caso del método n. ° 1 para la carne, obtendrá menos contracción y menos posibilidades de que se seque.
En el caso del método # 2 para carne, se cocinará más rápido y se dorará mejor y, por lo tanto, tendrá un poco más de sabor.
Una tercera opción para aprovechar ambos métodos es cocinarlo a temperatura reducida la mayor parte del tiempo, pero luego subirlo a 25-50 ° F durante los últimos 20-30 minutos de cocción para mejorar el dorado.
Me sorprendió que mi gallina de Guinea estuviera lista 30 minutos antes del tiempo sugerido por la receta. Ahora sé que mi termómetro para carne funciona bien.
gawi
5
Debido a la mejora de la transferencia de calor, generalmente necesita disminuir tanto el tiempo como la temperatura al convertir los hornos convencionales a los de convección.
Algunos hornos de convección harán la conversión por usted: ingrese el tiempo y la temperatura para la receta, y la ajustará al tiempo y la temperatura para la cocción por convección.
Respuestas:
El movimiento forzado (convección) del aire caliente por los ventiladores es lo que mejora la cocción en un horno de convección. Lo bueno es que te permite cocinar en CUALQUIER o CADA parrilla del horno. Estos son los ajustes que deberá realizar:
Para productos horneados, generalmente baja la temperatura en 25 ° F (10 ° C). Si la receta dice hornear a 350 ° F, entonces hornearías a 325 ° F en un horno de convección. Esto es más importante en productos horneados para que el interior tenga la oportunidad de cocinarse antes de que el exterior se cocine demasiado o se queme.
También debe disminuir el tiempo de cocción en un 10-15 por ciento. Para que sea más fácil determinar cuándo verificar, generalmente sugiero verificar el artículo unos 5-10 minutos antes del tiempo más corto indicado en la receta. Si una receta dice hornear de 25 a 30 minutos, verifíquelo aproximadamente a los 20 minutos. Puede necesitar un poco más de tiempo, pero estarás bastante cerca.
Al asar carnes y verduras, puede usar el método anterior O puede dejarlo a la temperatura normal y luego cocinar durante 25-30 POR CIENTO menos tiempo.
En el caso del método n. ° 1 para la carne, obtendrá menos contracción y menos posibilidades de que se seque.
En el caso del método # 2 para carne, se cocinará más rápido y se dorará mejor y, por lo tanto, tendrá un poco más de sabor.
Una tercera opción para aprovechar ambos métodos es cocinarlo a temperatura reducida la mayor parte del tiempo, pero luego subirlo a 25-50 ° F durante los últimos 20-30 minutos de cocción para mejorar el dorado.
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Debido a la mejora de la transferencia de calor, generalmente necesita disminuir tanto el tiempo como la temperatura al convertir los hornos convencionales a los de convección.
Algunos hornos de convección harán la conversión por usted: ingrese el tiempo y la temperatura para la receta, y la ajustará al tiempo y la temperatura para la cocción por convección.
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