¿La lasaña casera debe congelarse cocida o sin cocinar?

Mi esposa y yo estamos preparando algunas comidas antes de que llegue el bebé # 2 a principios del próximo mes.

Ella acaba de hacer 3 lasañas pequeñas (sartenes de 8 "x8") esta tarde y estamos debatiendo si hornearlas primero y luego congelarlas, o congelarlas sin cocinar y hornear cuando estemos listos para comer.

¿Cuál es el método adecuado para mantener la calidad de los alimentos tanto como sea posible? Los tiempos de cocción y descongelación cuando decidimos servirlo son menos importantes.

Utilizamos fideos estándar (no del tipo sin hervir) y tiene salsa enlatada, salchicha de cerdo, carne molida, ricotta y mozzarella fresca en caso de que el impacto de los ingredientes sea la mejor opción.

Yo diría que congele casi todos sin cocinar y hornee cuando esté listo. De esa manera, pasan por una sola cocción y mantienen el sabor / sensación de lasaña fresca.

La salsa y el queso se congelarán bien. La mozzarella es un queso bastante sensible y una vez que se ha horneado, no se mantendrá tan bien cuando se descongele y se vuelva a calentar. En mi experiencia se pone gomosa y la grasa se escapa. Tienes muchas más posibilidades de disfrutar de una buena comida con el queso crudo congelado.

Desafortunadamente, sus fideos probablemente recibirán el golpe más fuerte, pero probablemente les irá mejor que a través de dos ciclos de calor.

La carne molida y la salchicha también les irá mejor de esa manera.

La razón por la que sugerí congelar la MAYORÍA y no todo, es que hay momentos en los que estás detrás de la bola 8, con hambre y no tienes tiempo para hornear la ventosa, e incluso reflexionar sobre la posibilidad de comer comida para perros. En ese momento, tener una bala de plata en el congelador es una ventaja;) y estarás bien con una lasaña inferior.

He cocinado lasaña, la he enfriado durante la noche en el refrigerador, la corté en porciones, selle al vacío y congelé las porciones. He recibido todos los comentarios positivos sobre la lasaña.

En mi opinión personal, la lasaña es uno de esos platos raros que solo mejora después de ser cocinada y luego recalentada. Pero, por otro lado, mi lasaña usa queso regular (como Gouda o queso duro similar) y no mozzarella, por lo que es posible que no se aplique a usted.

Cuando hago lasaña para poner en el congelador, no la horneo primero.

Para mí, la mejor manera de congelarlo es usar una hoja de Glad's Press-N-Seal sobre la parte superior de la lasaña, presionando hacia abajo para sacar todo el aire posible, entre la capa superior (salsa / queso) y su prensa-n-sello. Desea más o menos un sello de vacío (la forma barata). Sello mi prensa-n-sello en la parte superior y luego por los lados de la sartén, hasta la parte superior. Ahora, cuando frustra su sartén, la brecha que fue de 1-2 "entre la lasaña y su sartén no congelará su comida costosa y que consume mucho tiempo.

Utilizo 2 capas de papel de aluminio resistente para abarcar todo el molde y etiquetar la lasaña: Lasaña, 02-04-14 Press-N-Seal en la capa superior, ¡Retirar antes de hornear!

De esta manera recuerdo quitármelo antes de tirar la comida congelada al horno. Luego lo coloco en el congelador solo hasta que esté congelado, aproximadamente un día, ¡entonces puedes moverlo porque es un bloque sólido y duro!

¡Espero que esto ayude! Mel

Utilizo la receta en el paquete de lasaña sin hervir de Barilla. He ensamblado con éxito sartenes adicionales de lasaña y los he congelado antes de cocinarlos. Para cocinar, puse la sartén en el horno y luego puse la temperatura a la temperatura indicada 375 ° F (para que la lasaña se precaliente con el horno), y hornee hasta que al mirar debajo de la lámina revele que la lasaña está burbujeante (es decir, en la misma etapa que la la sartén recién preparada sería después de los 25 a 50 min estándar), luego destape y termine según las instrucciones de la caja.

Para el tamaño de nuestra lasaña y las condiciones del horno, el tiempo total que se tarda en cocinar congelado en un horno frío es de aproximadamente 100 minutos (1 hora y 40 minutos) cubierto con papel de aluminio más 5 sin cubrir. Esto puede parecer mucho tiempo, pero me complace informar que resultó tan perfecto como el lote recién preparado.

Para su información, con respecto a la quemadura del congelador en fideos crudos: no vimos ninguna quemadura del congelador, pero la que permaneció más tiempo congelada fue de aproximadamente 2 meses.

No he intentado descongelar la lasaña antes de cocinarla.

Cuando hago una sartén grande de lasaña, primero cocino. Después de un enfriamiento nocturno, lo corto en porciones individuales. Luego los coloco en una sartén cubierta con pergamino. Luego los congelo durante medio día. Foodsaver está llamado a la acción y es un trato hecho. ¡Cuando estoy listo para una buena comida, solo saco uno del congelador el día anterior y lo uso como arma nuclear, pero prefiero hornear durante 20-30 minutos con un poco de salsa extra en el fondo del plato!