Si se congelan y luego se derriten las claras de huevo, aún serían adecuadas para batir

Leí todas las respuestas muy útiles a esta pregunta.
¿Se pueden congelar los huevos crudos?

Pero mi pregunta es un poco diferente:

Al hacer cualquier cosa que necesite claras de huevo batidas, la condición (limpieza / agitación) del utensilio y las claras de huevo es esencial. Quería saber si congelar las claras de huevo, ¿podré derretirlas y batirlas más tarde?

Sí, bastante bien, personalmente he hecho pasteles de comida de ángel con blancos congelados, pero si el volumen es importante, no alcanzarán la altura máxima de los blancos frescos (p. Ej., Pérdida del 5-10%), y los picos alcanzarán tomar un poco más tiempo de azotes de lo normal.