¿Puedes congelar los jalapeños?

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Se está poniendo más frío afuera y tengo muchos jalapeños en mi jardín. Me gusta comerlos frescos (no cocidos) en tacos y tortillas caseras, etc.

Si los congelo y descongelo más tarde en el invierno, ¿seguirán siendo tan picantes y crujientes, o la congelación y descongelación les quitará algo de sabor?

freezing LarsTech
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Respuestas:

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Tengo todo un congelador lleno de jalapeños, así que sí, definitivamente puedes.

Definitivamente retienen su calor muy bien.

Mantienen su textura mejor si haces 2 cosas:

  • Use un sellador al vacío y saque todo el aire para reducir la quema del congelador. Debido a esto, te recomiendo que los congeles en lotes.

  • Blanquearlos durante 2-3 minutos en agua hirviendo y luego colocarlos en agua helada. Por lo que he leído, esto destruye una enzima particular que ayuda a no descomponer más la pimienta. He hecho esto y no he hecho esto, y hacerlo definitivamente ayuda en la textura.

Deberían ser buenos durante un poco más de un año en una bolsa sellada al vacío, en lo que respecta a la textura. Nunca deberían ir mal de lo contrario.

Cos y Sobachatina - traen otro buen punto: congelación rápida y efectiva. Puedes probar el método de AB que señala Cos, pero yo hago lo que hace Sobachatina. Congelar en una sola capa en una bandeja en el congelador. Se congelan más rápido y mejor que tirarlos en una bolsa.

rfusca
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Nunca he aplicado la técnica [congelación rápida de Alton Brown] a los pimientos, pero creo que podría mejorar la textura sin blanquear. ¿Qué piensas sobre esto? ¿podría ayudar a preservar el jalapeño crudo? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
Cos Callis
No estoy familiarizado con el blanqueo. ¿Blanquearlos los cocina?
LarsTech
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Todo lo que congelo lo coloco en una sola capa en una sartén y lo congelo en el congelador del cofre antes de embolsarlo. De esta manera, sufren mucho menos daño y tampoco se congelan en una masa sólida. @ CosCallis: esto es esencialmente lo que está haciendo AB. Congelar más rápido siempre es mejor ya que los cristales de hielo se mantendrán más pequeños.
Sobachatina
@ Sobachatina, a eso me refería, simplemente no estaba seguro de que se aplicaría a los pimientos de la misma manera que a las fresas. Gracias por el aporte.
Cos Callis
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¡Un consejo de un amigo mío funciona muy bien si solo quieres usar tus jalapeños para cocinar! Picarlos y empujarlos en una bandeja de cubitos de hielo. Rellene con un poquito de agua fría y luego congele. Una vez congelados, sáquelos de la bandeja y póngalos en una bolsa de plástico. Para usar, toma tantos cubos como creas que necesitas y simplemente arrójalos a lo que estés cocinando

Joyceyorks
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Me gusta la técnica de la bandeja de congelación rápida. Pensé en volver a mencionar que también obtienes un nivel de especias más uniforme al mezclar muchos de estos juntos después de cortarlos en cubitos y antes de guardarlos.
zanlok
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Si no tiene un sellador al vacío, uso una pajita y succiono la mayor parte del aire de una bolsa del congelador antes de sellarlo.

user23398
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Sí, puede, solo tiene que sacar todo el aire usando un sellador al vacío para reducir la quema del congelador. De esta forma, puede congelarlos durante mucho tiempo y debe congelarlos en lotes.

David Miller
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¡Hola! Su mensaje se marcó como spam. En realidad, proporciona una respuesta si eliminamos el enlace, y el enlace no es realmente necesario, por lo que creo que puede quedarse aquí sin el enlace, en lugar de eliminarlo por completo.
rumtscho