Un mes en India: consejos de alimentación para condimentarse

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Estaré en India (Hyderabad) durante aproximadamente un mes. Me gusta la comida picante, pero es una delicia, no un evento normal. La última vez que fui al (norte de) India, después de una semana, tenía demasiadas especias y mi boca estaba, de alguna manera, ardiendo. No como comida india normalmente, por lo que probablemente se deba a mi inexperiencia con los platos.

Dado el período más largo esta vez, me gustaría saber si hay algún consejo sobre cómo equilibrar los platos para minimizar el desgaste de las especias con el tiempo. ¿Hay platos específicos para vigilar ese contraataque de otros platos picantes? Es un viaje de trabajo en lugar de una estadía con una familia local, por lo que puedo pedir cualquier cosa, pero sería difícil obtener el consejo de comer. Y no puedo comer solo pan naan durante semanas.

Alexandre Rafalovitch
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Personalmente, descubrí que la mayoría de la comida en los restaurantes de la India era mucho menos picante de lo que estoy acostumbrado en los restaurantes indios en Gran Bretaña (y no me salgo de mi camino para comer comida caliente en Gran Bretaña). Debo agregar que mi experiencia se basa en visitas a Maharashtra, Bengala y Kerala, pero no en Hyderabad.
Richard Smith

Respuestas:

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Bueno, si vas a estar en Hyderabad, definitivamente no deberías perderte Hyderabadi biriyanis y kathi rolls , que son las especialidades de la región. El picante de estos y otros platos puede variar y diferentes personas tienen diferentes niveles de tolerancia. (No sé cuánto puede manejar; NO puedo manejar la comida picante en absoluto.) Si desea utilizar formas tradicionales para contrarrestarla, ordene una de estas bebidas (estos son los nombres en hindi, pero aún así deberían estar bien). -entendido):

  • Limonada, también llamada nimboo paani
  • Lassi : Lassi es una bebida de yogur aguado, y no es tan desagradable como parece. Tienes variedades dulces y saladas. Cualquier bebida a base de leche es buena para contrarrestar el picante. También puede pedir leche de almendras si el restaurante la sirve, ya que es otro producto a base de leche dulce.

Otra opción para pedir postre con su plato principal. Para muchas comidas indias, las personas a menudo ordenan que los platos se entreguen juntos en lugar de como platos separados. Entonces, si ordena dulces o postres con su plato principal, cuando su boca comience a arder, puede cavar un pequeño bocado de sus dulces / postres y continuar comiendo su plato principal.

Ankur Banerjee
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Lo del yogur realmente funciona ...
Nean Der Thal
Lo siento, pero tengo que decir que su yogur es realmente malo. Sobre la limonada, algunos lugareños me dijeron que para los niños contrarrestan la especia exprimiendo limones en la comida.
hurra
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Las sustancias que causan la quema se llaman capsaicina, y no son solubles en agua, sino solubles en grasa, lo que explica por qué todo lo que contiene grasa (como yogur, leche o postres) ayuda. Los dulces que solo contienen azúcar no ayudarán.
Michael Borgwardt
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Si realiza un pedido en un restaurante, puede pedirle al servidor que le sugiera platos menos picantes (platos con malai y demás). También puede solicitarles que atenúen las especias de los platos que está ordenando (esto a veces funciona). También puede pedir dahi (cuajada) por separado.

escist
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Bueno, he vuelto de Hyderabad y la estrategia anterior (pedir menos picante) no funcionó. Creo que el nivel básico de especias (al menos en Hyderabad) es tan alto que lo que ven como no picante sigue siendo bastante picante para los occidentales. Pero Lassi, raita (yougurt) y cerveza ayudaron.
Alexandre Rafalovitch