Pensé que había comprado mostaza, pero cuando lo puse en un hot dog y lo comí, no sabía a mostaza. Me irritó la nariz y envió una onda de choque a través de mi cráneo. Entonces compré una marca diferente, pero no había mucha diferencia. Siento esa irritante sensación de hormigueo en mi cabeza cada vez que muerdo. Creo que es mostaza amarilla, la etiqueta dice "mostaza de mesa". No recuerdo haber tenido esta reacción cuando comí mostaza de McDonald's.
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Ingredients: Distilled Vinegar, Water, Mustard Seed, Salt, Turmeric, Paprika, Spice Extractive.Así es como haces mostaza amarilla. No es como si pusieran algo extraño ... es literalmente solo mostaza.Respuestas:
Como respuesta directa a "por qué" es la cantidad de aceite de mostaza en cualquier tipo de mostaza.
Hay muchos tipos de mostaza, pero los dos que puede encontrar visualmente más confusos son inglés y americano.
Aunque ambos son de un color amarillo bastante brillante, eso es lo más parecido a la similitud.
Las semillas de mostaza vienen en muchos 'calores' diferentes: el más suave generalmente es de color amarillo pálido, casi blanco y el más fuerte es de color marrón oscuro.
Además, la mezcla de mostaza con vinagre modera el calor y alarga la vida útil.
En cambio, mezclarlo con agua pura aumenta el golpe, pero los sabores se disiparán en un período mucho más corto.
La mostaza americana es una de las más suaves disponibles. Comienza con una semilla suave, de color amarillo pálido / blanco, pero el color se potencia con cúrcuma. La mezcla luego se diluye con vinagre.
Esta es su mostaza americana suave 'estándar', que se encuentra en muchos lugares, incluido McDonald's. Puede untarlo en grandes cantidades en un hot dog sin efectos nocivos.
Casi en el otro extremo de la escala [la mostaza china puede ser aún más picante] está en inglés. Hecho con una mezcla de semillas de mostaza amarillas y marrones, luego mezclado con agua y no vinagre, esto eliminará el techo de la nariz si se usa en cantidades perjudiciales. Literalmente, puede hacer que se le llenen los ojos de lágrimas y que se le corra la nariz, aunque si lo hizo por accidente, consuélese en el hecho de que el golpe es de corta duración, no como comer un picante chile picante.
El impacto total y el sabor de la mostaza inglesa es de corta duración incluso en el frasco, una vez compuesto de mostaza en polvo. Incluso listo para usar, comprado en la tienda tiene una vida útil bastante corta para un condimento. Hecho en casa y mezclado con agua, perderá su golpe en solo unos días, por lo que el truco es comprar polvo y mezclarlo solo 15 minutos antes de comerlo, para una experiencia completa.
Si alguna vez no está seguro visualmente de lo que está a punto de agregar, pruébelo primero.
¡Personalmente amo la mostaza inglesa en los perritos calientes! Con ketchup también [una de las únicas cosas en las que pondré ketchup]. El equilibrio entre la salsa de tomate dulce y vinagre y el fuerte golpe de la mostaza es realmente una fiesta. ¡Trae la comida chatarra!
Hay un artículo en profundidad sobre los diversos tipos en Serious Eats - Manual de mostaza: su guía para las variedades de mostaza
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La "mostaza inglesa" también es amarilla y muy muy diferente de la mostaza amarilla estadounidense típica, ya que la he encontrado con perros calientes o hamburguesas (por ejemplo, la francesa). Una mancha de algo como Colman's (una mostaza inglesa típica) tiene casi tanto sabor como una cucharada de mostaza amarilla de hot dog.
Lo que usted describe es típico cuando cree que recogió una mostaza suave y en realidad estaba caliente. Es un truco malo que pagamos a los visitantes extranjeros en el Reino Unido (no deliberadamente). Sospecho que has comprado un producto similar, aunque no sé dónde estás. El calor es diferente al calor del chile, se siente mucho más en la nariz o los senos nasales que los chiles.
La mostaza Dijon está en algún punto intermedio. Aparentemente, una marca disponible en los Estados Unidos es "Grey Poupon" (originalmente de Francia). El artículo de Wikipedia sobre mostaza tiene más detalles.
Si es el caso de que hayas comprado algo más caliente de lo que esperas, puedes usarlo con moderación o diluirlo con algo de textura similar; mezclarlo con ketchup funcionaría si te gustan los dos en tu hot dog.
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Aquí en Alemania, la mostaza se vende en una variedad de "grados".
La variedad más suave se llama "mostaza dulce" o "mostaza dulce bávara" (süß / Bayrisch süß), por lo general es de color oscuro / marrón y apenas molida.
Luego vienen suaves - medio caliente (mittelscharf) - caliente (scharf) - extra caliente (extra scharf). Estos son generalmente (pero no siempre) también terreno más fino.
Hay bastante variación en el color desde el beige pálido sobre el amarillo hasta el marrón oscuro o incluso con un tinte rojizo.
Material de bonificación:
El calor picante / picante en alemán se llama "Schärfe" (literalmente nitidez) y la misma palabra también se usa para imágenes enfocadas. Hubo un anuncio realmente bueno de mi humilde opinión hace un tiempo para la mostaza medianamente caliente (Senf mittelscharf) con una imagen ligeramente borrosa (= no realmente scharf, solo mittelscharf) de un tubo de mostaza.
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Cualquier tipo de mostaza contiene sustancias venenosas, como todas las plantas, para protegerlo de ser comido por insectos y otros animales. Algunas personas toleran más, otras menos. Depende del estado de salud, especialmente si uno tiene una falta de líquido corporal y otras sustancias para amortiguar las sustancias agresivas, se siente irritante.
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