¿Puedo forzar a Acrobat Professional a reemplazar la imagen seleccionable OCR-ed con texto?

Tengo un libro que quiero leer en pantalla. Se escanea a 200 ppp monocromo (todavía no sé qué salió mal en el controlador del escáner, recuerdo haberlo configurado en escala de grises, pero no puedo permitirme el tiempo para escanear nuevamente), por lo que es difícil de leer. Lo oculté con Acrobat...