¿Cuál es el punto de la puesta en escena?

Pensé que había resuelto esto, pero después de leer Entrega continua (excelente libro) estoy un poco confundido. Hablan de tener servidores para: desarrollo varias formas de pruebas automatizadas prueba de aceptación del usuario (UAT), es decir, sentarse con el cliente y mostrárselo, y dejar que...