¿Dónde establece y accede a los parámetros de configuración en tiempo de ejecución por entorno para la estructura de servicio?

Para dos entornos, local y en la nube, ¿cómo configuraría configuraciones o parámetros personalizados para recursos como bases de datos SQL, cuentas de almacenamiento, etc.? Idealmente, sería un nombre de parámetro llamado en el código para decir, apuntar un DbContext hacia un particular base de...