Cada vez que estoy haciendo algo que tiene cebollas, siempre tengo que cortar la cebolla y pasar por los ojos llorosos y punzantes. He visto en Internet que masticar chicle no te hace llorar, pero cuando lo intentas, no funcionó en absoluto.

Me preguntaba si hay una manera de no romper al cortar cebollas.

Preferiría no usar gafas porque no tengo ninguna que me quede bien y no quiero comprarlas.

Aquí hay algunos métodos que uso:

• Cortar la cebolla debajo del agua que está mezclada con vinagre u otros ácidos o incluso solo agua corriente a veces ayuda. Me parece que evita que el olor a cebolla me alcance por completo y me salva los ojos. Algunos artículos dicen que use agua corriente, pero nadie tiene dinero ni agua para eso.

Probado: los mejores trucos sin lágrimas para cortar cebollas

• Aparentemente, poner su cebolla en una tabla de cortar en un microondas o estufa ayuda.

Se supone que colocar la tabla de cortar en la estufa y encender la ventilación superior o el ventilador de ventilación de microondas redirige los gases traicioneros irritantes para los ojos que producen las cebollas lejos de los ojos.

Este artículo anterior también muestra cómo funcionó el artículo. Eso debería ayudar con la investigación.

Información adicional

WikiHow

• Este artículo utiliza un método de vapor. He descubierto que esto funciona, pero poner agua a hervir antes de cortar las cebollas es realmente extremo.

Corte la cebolla cerca del agua corriente caliente o una nube de vapor. El vapor de una tetera o una olla de agua hará el truco. La ciencia aquí es que el vapor extraerá los vapores de la cebolla, disipándolos.

Cómo pelar una cebolla rápidamente

Otro consejo posiblemente no útil

• Usa un cuchillo muy afilado. De esta manera puedes cortar más rápido. Esto no es realmente un truco.
• Mantén tus ojos cerrados. No se recomienda cuando se corta con un cuchillo, pero cuando se usa un pelador es útil.
• Escuché frotar la cebolla con ácido y remojar la cebolla antes de ayudar, pero como dije lo escuché. Se supone que los ácidos como el vinagre, la vitamina C, etc., "matan" el olor.
• Trabajar cerca del lugar donde tienes que poner las cebollas, también funciona. De esta manera, puedes alejarlos de ti más rápido.
• Se supone que la congelación funciona. Por lo general, me congelo durante unos 3-5 minutos. Pero puede congelar por más tiempo, solo asegúrese de verificar que la cebolla no se congele.

Mantenga todas las rebanadas juntas mientras corta, luego guarde las rebanadas en la otra tabla de cortar; coloque sus manos sobre la cebolla de esta manera o de otra manera (que puede mantener las rodajas juntas), como:

fuente

Si no detiene sus lágrimas, al menos disminuirá su cantidad :)

Otro enfoque complicado: coloque un soplador cerca de su tabla de cortar, podría volar cualquier cosa que haga aparecer sus lágrimas (incluso la propia cebolla, así que tenga cuidado: D).

También te refrescará si eres un cortador de cebolla demasiado activo.

¿Por que sucede?

Evitar que las cebollas te hagan llorar requiere entender por qué lo hacen.

Las cebollas contienen aminoácidos sulfóxidos que forman ácidos sulfénicos en las células de cebolla. Tanto las enzimas como los ácidos sulfénicos se mantienen por separado en las células. Cuando cortas la cebolla, las enzimas separadas comienzan a mezclarse y producen S-óxido de propanetiol, que es un compuesto de azufre volátil que comienza a flotar hacia tus ojos. El gas que se emite reacciona con el agua de los ojos y forma ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico así producido causa sensación de ardor en los ojos y esto a su vez conduce a que las glándulas lagrimales secreten lágrimas. Así terminas con ojos llorosos cada vez que cortas cebollas en casa.

Fuente: ¿Por qué las cebollas nos hacen llorar?

Deteniéndolo

Opción 1: reducir el gas que se emite

Detener (o reducir) el gas que se emite significa menos cantidad que llegará a los ojos. Puede detener el gas emitido por:

• Refrigera la cebolla. Cuando la cebolla está fría, las enzimas se liberan mucho más lentamente y, por lo tanto, se libera mucho menos gas.
• Moje el cuchillo, la tabla de cortar y la cebolla. Esto significa que el gas reacciona con el agua que ya está en la cebolla o el equipo, y no escapa para reaccionar con el agua en los ojos.

Opción 2: detener el gas que llega a su ojo

Otra opción es evitar que el gas llegue hasta los ojos. Por ejemplo:

• Use gafas de seguridad. Esto crea una barrera real alrededor de los ojos, evitando que el gas los alcance.
• Mantenga las ventanas cerradas y los ventiladores apagados, para reducir la circulación de aire y evitar que el gas llegue a sus ojos.
• Alternativamente, si tiene un ventilador de ventilación que puede extraer los gases sin atraerlos a su cara, enciéndalo. ¡Si esto ayuda o dificulta dependerá de la disposición exacta de la cebolla, el ventilador y su cara!

Opción 3: obtener el gas para ir a otro lado

Finalmente, puede alejar el gas de sus ojos dándole mejores cosas para reaccionar:

• Saca la lengua o mastica chicle con la boca abierta. El gas de cebolla se mezclará con la saliva en su lengua en lugar del agua en sus ojos (porque su boca está más cerca de la cebolla que sus ojos).
• Enciende una vela cerca de la tabla de cortar. El gas atrae a la llama y no llega a los ojos.

Otros consejos

• Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado. Cortará la cebolla más "limpiamente" (reduciendo menos humos) y también hará el trabajo más rápido.
• No te frotes los ojos. Los jugos de cebolla en tus dedos empeorarán el problema.
• Respira por la boca. Además de darle al gas la oportunidad de mezclarse con su saliva (como el método de "sacar la lengua"), respirar por la boca también puede reducir los ojos llorosos, ya que los nervios olfativos de la nariz se encuentran muy cerca de los conductos lagrimales. puede contribuir a los ojos llorosos si respira por la nariz.

Pon la cebolla en el congelador por 3 minutos. Funciona maravillosamente

Yo uso lentes de esquí, del tipo que envuelven completamente tus ojos Puede salirse con las más baratas si no practica esquí.

También el tipo de gafas de protección que usa para cubrir sus ojos cuando corta cosas puede funcionar.

Como no reduce las lágrimas al 100% enjuagando las cebollas en agua antes de cortarlas, y cortar en una tabla húmeda ayuda a reducir el efecto de la aliinasa en la conversión de aliina en alicina. Luego, la producción resultante de óxido de S sin propano (la sustancia que hace que nuestros ojos lagrimeen) se reducirá y se disolverá con el agua circundante en lugar de con nuestras lágrimas.

Hay muchas formas de hacerlo:

1. La solución más útil es: Respira lenta y profundamente con la boca.
2. Enciende un caramelo cerca del proceso.
3. Picar bajo el agua.
4. Congélelo antes de cortarlo.

Lo leí hace años en un libro de instrucciones de Martha Stewart (hey, estaba matando el tiempo en la librería), y siempre me ha funcionado. Dejaré que Martha lo explique ... Copié esto de:

http://articles.chicagotribune.com/1997-08-17/news/9708170152_1_onion-root-end-lilac

Este es el mejor método: córtelo por la mitad desde el extremo del tallo hasta el extremo de la raíz. Ponga la mitad a un lado, corte hacia abajo, en su superficie de trabajo. Corta el extremo del tallo de la otra mitad y pélalo. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar y haga cortes verticales a lo largo de las venas de la cebolla, sin cortar a través del extremo de la raíz, que mantiene la cebolla unida mientras trabaja. Haga algunos cortes horizontales desde el extremo del tallo cortado hacia el extremo de la raíz. Luego corta la cebolla desde el extremo del tallo cortado hasta el extremo de la raíz, lo que da como resultado unos dados hermosos y perfectamente uniformes.

Esto funciona porque mantiene la cebolla unida por más tiempo, por lo que los gases liberados por los primeros cortes no tienen a dónde ir. La clave es evitar cortar todo el camino hasta el extremo de la raíz. Después de cortar en cubitos, terminarás con un pequeño trozo del extremo de la raíz de la cebolla, que puedes descartar o cortar a la antigua.

Aquí está mi solución preferida: gafas :

Dijiste que no tienes ninguno, pero deberías poder encontrar un par de gafas de natación baratas en cualquier tienda de deportes o supermercado por menos de $ 10. (Compré el mío en una piscina local por 5 €.) Además, si te gusta ir a nadar, también tendrán un uso secundario.

Realmente, cualquier gafas que sean más o menos herméticas, como las gafas de esquí sugeridas por Alexandre C., deberían funcionar igual de bien. Obviamente, intente elegir unos que sean claros, en lugar de teñidos como el par en la imagen (que eran los únicos que tenía a mano para la foto; parece que he perdido mis gafas habituales). Aún así, en caso de necesidad, casi cualquier cosa que no sea una máscara de soldadura servirá.

En lo que respecta al ajuste, recuerde que la mayoría de las gafas son ajustables, y que solo para cortar cebollas, realmente no necesita que se ajusten muy apretadamente. Simplemente afloje un poco la correa si se siente demasiado apretada, y será mucho más cómoda de usar.

Una solución alternativa, si está cortando cebollas cerca de una campana de horno ventilada, es encender el ventilador . Aspirará la fina niebla de jugo de cebolla generada al picar las cebollas, y la mantendrá fuera de sus ojos.

Del mismo modo, si está cortando cebollas al aire libre (por ejemplo, mientras está acampando), simplemente trate de pararse contra el viento o un poco a un lado. (Estar parado directamente en contra del viento puede no ser óptimo, ya que el viento formará remolinos alrededor de su cuerpo). El viento llevará el jugo de cebolla sin causar daño. También puede probar esto en el interior frente a una ventana, pero eso es un poco más situacional: es posible que el viento no siempre sople cómodamente por la ventana de su cocina.

Hay compuestos de azufre volátiles dentro de las células de la cebolla. Cuando esos compuestos de azufre golpean sus ojos, los hace llorar. Tenga en cuenta que no le ayudará taparse la nariz ni respirar por la boca. Tan pronto como ese compuesto de azufre llegue a tus ojos, te lagrimeará. No tiene nada que ver con la respiración.

Esto significa que cualquier solución tendrá que mantener los vapores de compuestos de azufre lejos de los ojos.

• Soplador para eliminar los humos de ti.
• Corta la cebolla bajo el agua, para que los compuestos de azufre se disuelvan en el agua y no entren en el aire.
• Use gafas de cebolla .
• Refrigera la cebolla. Los compuestos de azufre son menos volátiles cuando están fríos, por lo que es menos probable que lleguen al aire y a los ojos.
• Finalmente: use una cuchilla afilada no afilada para cortar la cebolla.

Pela la cebolla haciendo un corte a través de las capas externas (no demasiado profundas) e intenta quitar la cáscara sin rasgarla. Si está un poco desordenado, está bien, lave la cebolla con agua fría tan pronto como se quite la cáscara para eliminar el líquido que contiene los compuestos de azufre.

Ahora, pica la cebolla. Asegúrate de que el cuchillo esté muy afilado. Afila el cuchillo antes de cortarlo. Nuevamente, no use un cuchillo de sierra . Si no puede afilar un cuchillo sin aserrar lo suficientemente afilado como para cortar limpiamente un tomate blando, no es lo suficientemente afilado. Si parece que no puede afilar el cuchillo lo suficiente con una piedra de afilar, obtenga algo como el Afilador de cuchillos Chef's Choice . No es un defecto del personaje si no puedes afilar un cuchillo en una piedra de afilar, así que no te sientas avergonzado. De hecho, tengo ese mismo modelo de afilador de cuchillos.

Cortar la cebolla con el cuchillo. Cortar a través de él. Debes asegurarte de no rasgar las células de la cebolla. No hackear la cebolla hasta la muerte. No eres un asesino en serie. Quieres cortes limpios. Rodajas finas, y luego corta las rodajas perpendicularmente.

Ahora debería tener rodajas de cebolla bastante pequeñas, y esto puede ser suficiente para la mayoría de las tareas de cocción. Si necesita una consistencia más fina, puede picar la cebolla.

Si miras este video , verás cómo este chef corta la cebolla y nunca la piratea, incluso cuando está haciendo trampillas en la cebolla. Observe que afila los cuchillos antes de cortar la cebolla. Observe el cuchillo que está usando: un cuchillo de chef afilado y muy fino.

De acuerdo, no enjuaga la cebolla después de pelarla, pero probablemente la pica lo suficientemente rápido como para que no sea un problema. Además, es un profesional, así que no intentes eso en casa: enjuaga la cebolla después de pelarla.

Aquí hay un método que he usado durante muchos años. Mientras pica, sostenga un pedazo de pan en la boca para que sobresalga horizontalmente. Absorberá esas "pequeñas dagas" de ácido que de otro modo terminarían en sus ojos causando que se rompan. Un pedazo de pan ligeramente rancio funciona mejor porque es menos probable que se caiga dejando que las gotas pasen e irriten los ojos. Espero que este método no esté en la lista ya que no leí todas las respuestas. Pido disculpas si ya se ha mencionado.

Abra completamente todas las ventanas y encuentre un lugar donde el aire salga de la tabla de cortar lejos de su cara y corte la cebolla allí. Es un poco arriesgado porque el viento tiende a cambiar de dirección, pero si eres lo suficientemente rápido, puedes cortar toda la cebolla antes de que la ráfaga de jugo de cebolla llegue a tus ojos. La clave aquí es vivir en un área con viento o tener una poderosa unidad de aire acondicionado.

Simplemente usar un ventilador para expulsar el vapor de cebolla por la ventana podría no funcionar muy bien. Si ve algún video de un ventilador normal no modificado, verá que la corriente de aire que produce en realidad no hace un muy buen trabajo yendo en una sola dirección. Esto podría provocar que el vapor de cebolla se extienda por toda la habitación en la que se encuentre. A menos que modifique el ventilador (coloque una serie de tubos de cóctel frente a él para enderezar el flujo de aire), no es una solución garantizada para evitar las lágrimas.

También puede encontrar una bolsa de plástico lo suficientemente grande que se ajuste a la cebolla, el cuchillo y la mano que corta dentro, coloque una banda elástica sobre el extremo abierto de la bolsa en su muñeca y corte la cebolla dentro de la bolsa. Esto evita que las pequeñas gotas de jugo de cebolla se vayan a cualquier parte, pero debe cortar con cuidado para no cortar la bolsa de plástico.

Simple: siempre corte las cebollas cerca o, si es posible, bajo, el funcionamiento capó exaust, no tiene lágrimas en absoluto!

Mojar la cuchilla antes de comenzar a cortar (y durante) parece ayudar.

Otro truco que he leído, pero que nunca he probado antes, es poner la cebolla en el congelador durante unos minutos antes de cortarla.

El problema con las cebollas cortadas es que la cebolla cortada emite un gas, parcialmente formado por ciertas enzimas.

Ver, por ejemplo, este artículo de FoodRepublic:

¿El complejo al que culpar? Sin-propanetial S-óxido. Los sulfuros se convierten en enzimas de S-óxido de sinpropanethia llamadas alinasas, que se liberan cuando las cuchillas de la cuchilla dañan las células de la cebolla. Este potente agente lacrimógeno se libera como un gas y causa la sensación de picadura que muchos de ustedes conocen muy bien.

En mi experiencia, usar anteojos (o gafas, supongo) ayuda a mitigar este problema, ya que bloquean el gas que sale de la cebolla cortada.

Es un poco extraño, pero masticar chicle mientras pica una cebolla en realidad parece funcionar para evitar que llores. Lo he intentado y funciona, al menos para mí. No tengo idea de por qué.

Puede usar algo como máscara de gas o máscara y conjunto de snorkel. Esto es similar a las gafas de natación y la máscara de esquí y, además, no solo protegerán sus ojos sino que también evitarán que lo inhalen. Algunos amigos lo probaron y me dijeron que funciona.

Lo que escuché y también probé con éxito es llenar la boca con agua y cortar las cebollas mientras la mantengo allí.

Parece que funciona de alguna manera y es similar a otras soluciones (humedecer la tabla y el cuchillo, cortar al lado del vapor o el agua corriente, masticar chicle, ...) pero creo que aún no se ha dicho de esta forma.

Descubrí que usar un cuchillo afilado de alta calidad es la mejor manera para que no me salgan lágrimas de la cebolla. Las corto todas las noches en casa y no tengo problemas, pero cuando estoy fuera de casa (usando los cuchillos de otra persona) a menudo recibo lágrimas con cuchillos que probablemente deberían llamarse bludgeons por precisión. ¡Usa una cuchilla de afeitar como en Goodfellas!

Póngalos en el microondas durante 10 segundos a temperatura alta antes del corte.

Mastique chicle mientras corta cebollas y no se romperá. Funciona como un encanto para mí.

Si estás en un restaurante, cortar las cebollas dentro del congelador sin cámara funciona. Pero esta frio.