¿Cómo hago un trazo circular incompleto para un gráfico de donas?

Estoy tratando de emular este tipo de accidente cerebrovascular: Hasta ahora, solo he podido escribir sobre el trazo y tratar de minimizarlo (aunque soy un novato y todavía no entiendo completamente la herramienta Pathfinder), pero es tedioso y no soy tan bueno en